超级正宗的泰式冬阴功汤🇹🇭
我喜欢到处走走停停,每到一地就吃些东西,有些很喜欢,但是我的家乡青岛吃不到或者不正宗,久而久之就养成了去外地吃饭品到喜欢的味道就回来还原的做法,根据我在泰国新加坡瑞丽泰国人开的餐厅、南宁泰国餐厅吃到的冬阴功,我进行了还原,发现,自己做的还真是那个泰国最正宗的味道!
用料
青柠 | 1个 |
香茅 | 2根 |
小青金桔 | 3个 |
南姜 | 6片 |
小米辣 | 2个 |
椰浆 | 60克 |
鱼露 | 1勺 |
柠檬叶 | 4片 |
虾 | 15只 |
金针菇 | 一把 |
丽尔泰冬阴功酱 | 一袋50克 |
泰国芫荽 | 4片 |
食用油 | 一点 |
矿泉水 | 1瓶 |
超级正宗的泰式冬阴功汤🇹🇭的做法
选择最新鲜的活虾,越新鲜越好,我最喜欢去盒马鲜生里面捞活虾,配上盒马鲜生的音乐,简直是我人生的一大快乐。马鲜生捞的虾都是活蹦乱跳的,秤也准,价格也比较公道,工作人员称重时还会帮你沥干水分,包装给你的时候你还可以要求注氧保鲜,建议大家也去体验一下吃货捞虾的快乐😜😜
其他食材洗净码好,金针菇也可以选择海鲜菇,其他食材不可以被替代哦,南姜、青柠、香茅、柠檬叶缺一不可。泰国的芫荽可以不加,泰国的芫荽我只在云南边境和腾冲的市场里见过,我走过中国大部分地区菜市场,根本买不到。这张图片里的青柠品种不对,皮厚容易发苦,可以在淘宝买其他调料的时候记得买店家里配的青柠,可以参照下图。
泰国青柠切下来两片用于装饰,剩下的切开两半,留作挤压汁液用。南姜切片,香茅切段,小米辣不怕辣的话可以切成小段,怕辣就不要切开。
选一部分洗好的虾切掉虾头,为了是方便炒出虾油,留一部分完整的虾是为了装盘好看。新鲜的虾我建议不用去掉虾线,我们青岛人除了吃超级大的虾要去虾线,其他都不用,新鲜的活虾也吃不出来,我看泰国餐厅也不去虾线。
在锅里放一点食用油,把虾头放入炒出虾油,再倒入丽尔泰冬阴功酱,微微一炒炒香,倒入矿泉水,下入虾、南姜、香茅、金针菇,中火煮开。
上述步骤中火烧开后,倒入椰浆、柠檬叶,再加入芫荽,关火,放入小米辣,此时再将小青桔和柠檬的汁液挤压入锅中,最后插入两片切好的柠檬,点入少许鱼露。这部千万按照我说的顺序下入食材!不可以乱哦!
出锅~我喜欢酸,又喜欢一点柠檬的苦味,所以把柠檬压完汁扔进去了,不喜欢酸的小伙伴千万别放进去。
这个方子还可以做各种冬阴功汤,你喜欢吃什么就下入什么,什么鱼糕鱼饼,墨鱼丸,蟹籽包,都好吃极了,怕胖不要加椰浆,这个味也是基本不受影响~你还可以用这个法子做火锅,我在南宁吃过,涮各种海鲜,也是一绝。
小贴士
第五步第六步的步骤非常重要,切不可关火前加入柠檬汁,会发苦!同理也不可炖煮柠檬叶!
-
一人食麻辣素食小火锅(麻辣烫)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不知道吃什么的时候,非常好的选择,口味比较重,家人爱吃素菜,所以放的全是素菜,味道是非常不错的,各种喜欢的食材都可以放进去。这个食谱会在寒冷的季节温暖你的胃❤️用料葱姜蒜若干火锅底料60克花椒少许魔鬼干辣椒6个盐适量白菜若干莲藕若干腐竹若干木耳若干葱油饼若...
-
铸铁锅料理/无水🦐海鲜锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道不用放水,不放调味料的超简单的海鲜锅,吃的本身就是海鲜的鲜甜味的哦用料虾8只鲍鱼3只蛏子200克小白菜1颗姜5片蒜瓣3颗葱1根铸铁锅料理/无水🦐海鲜锅的做法铸铁锅烧热,倒入少许橄榄油,爆香葱段,姜片跟蒜瓣铺上洗净的小白菜,娃娃菜下海鲜,盖上盖子焖10分钟,即可...
-
泡菜番茄火锅的做法和图解,泡菜番茄火锅怎么做更好吃
一口锅刚开始我只用来做火锅,泡菜番茄火锅。简单又好吃。用料泡椒一小碗泡菜半颗番茄2个花椒一小把白醋适量泡菜番茄火锅的做法锅里烧油,炸香花椒,下番茄,泡椒,泡菜加盐翻炒,加水,根据口味添加白醋煮鱼非常好吃,加几个小葱煮味小贴士推荐涮菜:午餐肉,豆腐,金针菇,娃娃菜。...
-
海南糟粕醋食谱做法大全,超简单的海南糟粕醋做法步骤
我是海南的可以代买糟粕醋29元一瓶1.5L包邮。发货当天制作。保质期常温7天,冷藏半个月用料糟粕醋勺海南糟粕醋的做法把糟粕醋煮沸放入任何你想吃的食材一般是海鲜类,海草、粉类。即可享受糟粕醋火锅。两瓶糟粕醋才够...