三鲜水煎包~韭菜、蛤蜊、鸡蛋
之前出过一个韭菜肉馅的方子。
三鲜素(非纯素)同样好吃,大满足😍
这是一家五六口人的量,一锅9个左右,出了5锅。
用料
发面面团: | |
面粉 | 700克 |
水 | 420克 |
酵母 | 1.25ml小勺6勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
馅: | |
韭菜 | 270克 |
鸡蛋 | 4个 |
发好的木耳 | 一把 |
熟蛤蜊肉 | 250克 |
粉丝 | 2把 |
植物油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 4小勺参考 |
蚝油 | 2大勺 |
三鲜水煎包~韭菜、蛤蜊、鸡蛋的做法
先发面:机器一档揉面3、5分钟成团,等待醒发出大孔洞待用。
等待醒发的空档就可以备馅了。粉丝开水烫熟
韭菜洗净
蛤蜊肉准备好(熟的)
韭菜切短
粉丝切碎
泡好的木耳剁碎
鸡蛋打散,放一点盐
鸡蛋炒熟剁碎一点
面已发好,所有材料放盆里开始调馅:依次放香油、植物油、(油先把韭菜包住防止出水)盐、蚝油
面团揉几下排气分成几个大团
取一团搓成粗条,切成30克一个的大面剂,其余面团放一边拿湿笼布盖着防干。
擀成直径约12厘米的面皮
填馅
包成小包子
包出够一锅的小包子,不用等再次醒发,直接上锅烙
不粘锅或深口饼铛烧热放少许油
收口朝下放入,包子之间留空隙,一会儿要翻个儿方便
大火一分钟左右收口面发黄就马上减火翻过来(这是已经翻过来的图片)
闷到锅里呲啦呲啦响,水差不多要收干了,减小火
淋入适量油,再焖一小会儿,剩下的水很快干了,香脆金黄的咯渣就形成了,出锅喽
冰花一样的脆皮,金灿灿的水煎包好香哦,忙活半天吃俩是不是太少了?😁✌
除了卷饼又是大满足的一个面食👏😋配上恒顺醋和那位同志做的万能蒜泥(前面发过的蒜泥方子),太美味!不能出门的日子,美食治愈一切🌿再坚持一下,等待所有的数据清零🌞
小贴士
想吃肉的翻前面发的方子哦。
这么详细的步骤了,请仔细看好每一步再动手,收汁最后阶段勤观察注意火候别焦糊了,该减火减火。
-
香煎蔬菜牛肉饼的做法和图解,香煎蔬菜牛肉饼怎么做更好吃
牛肉不仅好吃,多吃对身体还好,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,吃了不易长胖,而且味道鲜美,芹菜属于高纤维素含量的蔬菜,有补充纤维素、避免便秘的效果!胡萝卜中含有的维生素A、胡萝卜素、纤维素等营养物质,不仅能给人体补充所需的营养,而且能促进胃肠的蠕动,有利于消化同...
-
煎焖海鲳鱼,超入味香喷喷的烹饪做法,大厨教你详细做法
2022.05.03休渔期来了,囤了十条海鲳鱼,接下来要各种花式吃鱼🐟了😂杀鱼弄得满手鱼腥味,怕海鱼腥味重放弃了清蒸改成煎焖。没想到一点也不腥,从海里捞起就马上快递来的果然新鲜味美。煎焖入味下饭,下次试试清蒸品尝原味。😋🤩另外,我更强烈推荐私厨红烧鱼,比这个煎焖鱼...
-
香煎牛排~不爱吃牛肉的娃抢着吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情封控期间,冰箱快没菜了,翻出这块库存牛排,快速一煎一摆盘,一餐解决好了,低卡低脂健康一餐解决好了!本来是我的低脂低卡的午餐,被娃抢去吃了!😅😅😅用料牛排1块(150克)盐约1克黑胡椒1小勺黄油(椰子油或橄榄油或家里食用油)约10克大蒜4瓣酱油(选放,放了颜色更深)1勺以下为配...
-
一分钟煎香蕉甜品的做法和图解,一分钟煎香蕉甜品怎么做更好吃
快手甜品,一分钟搞掂,孩子也爱吃,适合懒人妈妈。用料香蕉(最好超甜蕉)1根黄油5g一分钟煎香蕉甜品的做法材料比较重要,最好选用这种超甜蕉,甜度够,出来的焦糖味很香。平底锅热锅下黄油至融化,倒一下,让黄油均匀粘满锅底。香蕉分半,下香蕉煎至微微带焦黄即可。...