霸王豆腐
这道霸王豆腐包含了很多营养:豆腐 蔬菜 海鲜 鸡蛋 应有尽有!蔬菜切碎蒸熟后味道不重,就算挑食的宝宝也能接受~虾仁味道鲜美,豆腐和鸡蛋口感弹滑~
用料
内脂豆腐 | 1块(350g) |
鸡蛋 | 2个(100g左右) |
淀粉 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
盐 | 2克 |
黄瓜 | 1/3根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
虾仁 | 10只 |
蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
酱油 | 1/2汤匙 |
霸王豆腐的做法
鸡蛋先打散,加上2倍量的水和2g食盐后再次打匀,去掉泡沫;豆腐平放到深一点的盘子里,然后把水倒干净,切小块,让豆腐块之间产生一点缝隙;将鸡蛋汁均匀倒在豆腐块的上面。
用保鲜膜封好装有豆腐、鸡蛋汁的盘子,放入水已经沸腾的蒸锅中,中火加热10分钟。
1⃣️虾仁用盐抓一下,然后拿清水洗干净,加入一点淀粉搅拌均匀2⃣️黄瓜、胡萝卜、葱切成碎末。
蒸锅蒸了10分钟后将锅盖打开,掀开保鲜膜,将腌制好的虾仁放在中间,周围撒上黄瓜、胡萝卜碎末。继续中火蒸3分钟。
蒸的过程中,我们利用这个时间将调味汁配好~:蒸鱼豉油,香油各一汤匙,酱油半汤匙,放一起搅拌均匀,等鸡蛋豆腐蒸好出锅的时候,撒上葱花,将调味汁浇在上面即可食用~
小贴士
1⃣️如果豆腐的克数多了或少了,鸡蛋的量也要随之改变哦~不然蒸出来会水水的,没有弹性~2⃣️别用大火蒸哦!3⃣️豆腐切小块,蛋汁均匀倒入其中,豆腐切的好不好看没关系,别切太碎就行!撒上虾仁和配料以后看不太出来豆腐模样的~4⃣️如果觉得调味汁味道淡,可以多放半汤匙蒸鱼豉油,酱油和香油不要倒太多。5⃣️可以根据个人口味加入香菇碎~
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