啤酒煮鹌鹑蛋
第一次买鹌鹑蛋,回家就开始搜“下厨房”,有一篇“乡巴佬煮鹌鹑蛋”的文章,很火爆,就跟着学了。因为做的过程中一些细节不一样,而且味道太棒了,所以,决定写下菜谱,给自己也给大家看啦。
(图中,碗里的和锅里的加起来是全部鹌鹑蛋)
用料
鹌鹑蛋 | 1 袋40个 |
啤酒 | 1瓶500ml |
生抽 | 4勺20ml |
老抽 | 2勺10ml |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 1小把 |
香叶 | 4片 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1小根 |
小苏打 | 1勺 |
啤酒煮鹌鹑蛋的做法
洗: 鹌鹑蛋用水(加点小苏打)一个个洗干净;
煮: 凉水下锅,大火煮,水沸腾,换中火煮5分钟,出锅;
冷却: 鹌鹑蛋捞出放入凉水中,冷却;
剥皮: 将鹌鹑蛋放入带盖的锅中,使劲上下摇晃,硬皮基本全破,这样皮就容易剥掉啦。准备一个小碗,放佐料,尝咸淡;
鹌鹑蛋放入锅中,基本平铺锅底;
倒入啤酒,可淹没蛋蛋;
倒入佐料和大料。大火将啤酒煮沸;
换小火煮(啤酒要微微沸腾),20-25分钟;
出锅啦。
小贴士
1.啤酒倒入后要淹没鹌鹑蛋;
2.火的大小,根据沸腾程度判断,煮的时候看到啤酒在嘟嘟嘟冒泡即可;
3.啤酒基本快煮完,锅不要被煮干;
4.煮完即食,不用再焖。
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