减脂期小零食4——煎烤随意的孜然鸡胸肉
因为疫情的原因,最近一直居家办公,在家特别难控制食欲,嘴巴总耐不住寂寞……所以最近都不正经做饭了,做的不是低脂零食就是低脂甜品,夏天要到了,体重要hold住!
孜然鸡胸肉的菜谱很常见,但我看了一下,一般都用油煎的方法,油比较多,放的调料也比较多,油➕重口味调料,基本就与低卡低脂无缘了,所以我稍微改进了一下,烹饪方法上采用了一点点油煎和烤箱烤制两种方法,比较一下吧!
低卡小Tips:
1.选用鸡胸肉,低脂高蛋白
2.烹饪方法用烤箱烤制和一点点油煎制,油选用橄榄油,尽量降低脂肪含量
3.调料一定要少放,一方面吃的太咸容易水肿,另一方面调料热量并不低哦!
用料
鸡胸肉 | 1块 |
生抽,料酒,蚝油,黑胡椒粉 | 适量 |
姜片 | 适量 |
橄榄油 | 5g |
烧烤料 | 1g |
减脂期小零食4——煎烤随意的孜然鸡胸肉的做法
鸡胸肉洗净后用厨房纸巾吸干水分,切除筋膜和脂肪后,切成薄片或者条
放入姜片,倒入两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,适量黑胡椒粉,抓匀腌制1小时左右。
烤盘铺上锡纸,稍微刷一点橄榄油,用厨房纸巾将鸡胸肉片稍微吸下水分,平铺在烤盘上。追求极致低脂的话,也可以不放橄榄油,我这个因为肉少只在左边刷了油,所以都放在左边了,有点跑偏……
烤箱180度预热,放入鸡胸肉烤制15分钟,拿出翻面,再烤制15分钟,图中是烤好的!
烤的同时可以做煎制的部分,不粘平底锅大火烧热后转小火,倒入一点点橄榄油,平铺放入鸡胸肉,煎制两面金黄发焦。
图中是煎好的鸡胸肉。
均匀撒上喜欢的调料,可以用孜然粉,辣椒粉,胡椒粉等等。我还是放的成品烧烤料,方便!一定要注意用量呀,有点滋味就行了,别太重口味。
两种做法比较下:1.从烹饪方法上讲,我觉得煎制更快速一点,我煎的都快吃完了烤的才好,但是烤制就比较省事,不用盯着。2.从热量上讲,两种做法用油量差不多。3.从口感上讲,煎制的更有外焦里嫩的感觉,烤制的因为我烤的比较久就比较有嚼劲,像风干牛肉干的感觉,两种口味我都爱!
真的超级超级好吃,完爆我之前做的鸡胸肉饼和低脂鸡米花,做法也更简单,我都后悔只买了一块鸡胸肉!
小贴士
热量计算:
1.鸡胸肉190g,1.9✖️130=247kcal
2.蚝油➕生抽15g,0.15✖️123=18kcal
3.橄榄油5g,0.05✖️814=42kcal
4.草原红太阳烧烤料1g,0.01✖️304=3kcal
总计310kcal,成品共110g,平均每100g热量282kcal。按理说烤制的水分少热量更高一点,我就统一算了,误差不会太大。因为这个肉条的水分比较少,所以每100g热量比之前的鸡胸肉饼高些,想进一步减少热量可以再少放点橄榄油或者不放。
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