(视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)
今天的溶豆是9个蛋黄
做溶豆很多宝妈都会,下厨房里也有很多方子,,,我这里主要是回一下朋友圈和烘焙群里的问题,,
三层同烤
看小贴士,小贴士,小贴士
第一次做减量烤一层!!!会了,顺手了,再三层同烤!!!!
☺☺视频看这里,重点看蛋黄状态部分
用料
婴儿奶粉 | 50克 |
柠檬汁 | 5滴 |
蛋黄 | 9个 |
糖 | 5克 |
(视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法
做溶豆很多宝妈都会,下厨房里也有很多方子,,,我这里主要是回一下朋友圈和烘焙群里的问题,
蛋黄9个,放几滴新鲜柠檬汁,打发到粘稠,我用的厨师机,滴落下能做到短暂停留就可以,颜色也会变淡第一次录视频菜谱,,,视频里说要点了,可惜没声意,,,请耐心看完,一共就15秒,,,打到最后短暂停留就可以啦,,,
加入奶粉,分三次加入,拿刮刀用翻拌的手法拌,,,快速,不要消泡
100度预热烤箱5分钟,把三层同时放进去(可能须要帮手),60升烤箱我挤三盘不到10分钟做下参考,
这一步重点讲,,,原方只烤一层,中间讲万万不能开烤箱门,,,否则会回缩,,,可我们太多宝妈时间都太少,做一次,恨不得一箩筐,,,9个蛋黄,够孩儿吃几天了吧???!!!我60升烤箱,100度三层同烤,(不是什么热风就是普通烤),,,注意,就算不开烤箱门,最下面那层也会有些回缩,,,这时候不要紧张,,,100度,先定时20分钟20分钟到,上下先倒盘,,,再烤20分钟
20分时间到,上盘和下盘熟了拿出,中间的一盘继续10分钟,10后,拿出最后一盘
轻轻一碰烤纸,溶豆就全下来啦
9个蛋黄,出两盒,106克,,,宝妈们看看,,,太不出数啦!!!这还是60升烤箱同烤的三层,,
大家不管有多大烤箱,,,三层同烤吧!!!
小贴士
1.烤箱温度要根据自家烤箱情况做出调整
2.因为溶豆每个人挤的大小不一样,所以第一次烤,算是试水,一定要在最后剩三分之一时间的时候守着烤箱,此条适用所有菜谱
3.溶豆大小要挤一样,这一点都不难,挤完一盘后,再用裱花袋在个头小的上面再挤一点,,,它自己就会变的圆润
4.此方是应各别宝妈,群友要求,写的多层烤,首次烤不建行三层,除非你非常了解你的烤箱
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