抖音手工凉皮大赛
最近抖音特别火的凉皮大赛怎么能少了我,从早上九点开始搞,下午三点才吃到嘴,最近病毒搞得也不能出门,在家特别闲,很喜欢做饭,以前做饭都是着急做,从来没有记录过,这是第一次上传菜谱,大家捧捧新人哈,不喜勿喷
用料
面粉 | 吃多少来多少 |
黄瓜 | 半根 |
水 | 正常huo面团的水 |
盐 | 一小勺调料盒里边的勺 |
酱油 | 三勺(吃饭的小勺) |
醋 | 三勺(吃饭的小勺) |
麻酱 | 两勺(吃饭的小勺) |
糖 | 一勺(吃饭的小勺) |
辣椒油 | 一勺(我用的自己做的秘制辣椒油,嘎嘎香) |
抖音手工凉皮大赛的做法
面粉加凉水一门揉,面多加水,水多加面
揉成光滑面团然后盖保鲜膜发酵一个小时左右
发酵完事了以后就准备一大盆清水,把面团子放里边一门洗,我是用小盆一点点洗,洗出来的水倒大盆里,这样洗的比较干净
洗到大概这个感觉就ok了
洗出来的水放那沉淀,四个小时以上
然后把沉淀出来的多余的水倒出去,剩下的面浆搅拌均匀(面筋一会说,别扔)
锅里烧水,找一个盘子或者盆,最好是铁的,熟的快,薛微抹那么一nainai的油,然后倒面浆,放锅里边蒸个三四分钟,第一张就是个试验品,如果厚了下一个就少倒点,薄了就多倒点,碎的话可能是水少了也可能是时间短了,失败是成功之母,第二张你们一定会成功
蒸出来之后过凉水揭下来是这个程度就比较完美了
那团面筋,隔水蒸15分钟
蒸出来凉了切块
凉皮跟面筋都放盆子里边,麻酱加水搅和开了,然后搞点蒜泥或者蒜汁,酱油耗油香油陈醋白糖辣椒油,根据个人喜好放,每个人的口味不同所以没办法定量
可以再放点黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜洋葱丝等等,然后就这样了
然后就吃没了
小贴士
1.蒸的时候第一张就是个试验品,如果厚了下一个就少倒点,薄了就多倒点,碎的话可能是水少了也可能是时间短了,
2.每个人的口味不同调料没法定量
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