瑶柱鲜虾肉末蒸蛋羹
这道蛋羹家的味道,小时候经常一盘蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹,满满的一碗饭,饱饱的一顿饭~
增加了瑶柱和鲜虾仁更加丰富了蛋羹鲜甜味道……
用料
干贝 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
肉末 | 100g |
蒸鱼豉油 | 适量 |
生粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
食盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
装饰用小葱或芫荽菜(可选) | 少许 |
瑶柱鲜虾肉末蒸蛋羹的做法
备好所需食材,用清水浸泡瑶柱(干贝)并撕成幼丝,鲜虾去壳后挑虾线(大只的鲜虾可用剪刀在虾背上剪开背肉落至尾端(如下图),肉末用盐、胡椒粉、生粉和食用油拌均匀腌制10分钟。
处理的鲜虾仁用胡椒粉、盐和食油拌均匀腌制待用;
锅落油落瑶柱丝用文火慢煸炒,炒至瑶柱转金黄色;
炒好的瑶柱丝连油一齐用碗装起备用;
用蒸碗把肉末落入蛋液里打发均匀;
加入约300克纯净水落肉末蛋液里并搅拌均匀;
然后放入蒸锅,用一碟盖着蛋液隔水开蒸15分钟以后,掀开碟再装腌好的鲜虾一只只放到蛋羹面上再蒸5分钟;
蒸好后的蛋羹样子;
把瑶柱丝连油一起撒上蛋羹面上;
淋上蒸鱼豉油,撒点小葱花或香菜粒(可忽略)即可开吃。
小贴士
蛋液不放盐,记得开吃时淋上生抽哦;
用凉的纯净水调稀蛋液蒸出来的蛋羹会滑嫩;
记得碗上加盖避免蒸气接触蛋液使蛋羹面呈蜂窝状。蒸出来蛋羹不会粗糙更加嫩滑。
-
賣萌蒸蛋糕食谱做法大全,超简单的賣萌蒸蛋糕做法步骤
第一次上食譜,出自《彩繪蒸蛋糕》一書。下面是5個份的。用料鬆餅粉(pancakepower)100g蛋1隻糖20g優格30g牛奶30g牛油15g低筋麵粉半小匙食用色素/巧克力,竹炭粉適量賣萌蒸蛋糕的做法拌勻蛋,加入糖。加入牛奶及乳酪。加入鬆餅粉,拌勻後加入溶化了的牛油。舀兩匙基本...
-
可可朗姆葡萄干蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
《蒸的可以做面包、蛋糕》第一弹一看到朗姆就移不开眼睛,朗姆和葡萄干真是好基友一辈子!(づ ̄3 ̄)づ酷爱来让我疼爱你~我就是好奇,原方里的可可粉去哪了?于是我减了5g低筋粉换成了可可粉,颜色不是很深,貌似可以改更多?改日再撸!并且,我的蒸锅中火10分钟就OK了,用竹签插入没有...
-
葱香鲍鱼蒸蛋的做法和图解,葱香鲍鱼蒸蛋怎么做更好吃
深秋季节寒冷,人体需要温补,蒸蛋适合各种人群,营养丰富;鲍鱼鲜香弹牙,补充动物性营养的同时脂肪含量低;葱香浓郁,热身杀菌的同时很好的抑制了鲍鱼和鸡蛋的腥味。用料鸡蛋4个鲍鱼4-5只盐3克北葱5克麻油3克蒸鱼豉油5克葱香鲍鱼蒸蛋的做法将各种食材备好,以便制作过程中快...
-
肉饼蒸蛋,懒人菜,简单又美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
肉饼蒸蛋嘛,我觉得蒸单人份儿是个好主意。它是很适合单身或是二人世界的餐点。做法也很简单。同时发布在这里_18ed24f用料淡酱油1大勺鸡蛋1个肉末适量黑胡椒粉适量芝麻油适量淀粉适量辣椒粉适量花椒粉适量肉饼蒸蛋,懒人菜,简单又美味的做法准备一小撮肉末,最好肥...