瑶柱(干贝)蒸蛋羹
瑶柱俗称干贝,是由扇贝的闭壳肌风干制成,在中国沿海均有生产。它含有多种人体必需的营养,含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝还含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
家里有两包瑶柱,终于找到了最好的吃法,鲜嫩滑爽超鲜又好吃😋还超快手哦!
用料
干贝 | 200克 |
鸡蛋 | 一个 |
小葱 | 半根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
装饰蔬菜丁 | 适量 |
瑶柱(干贝)蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法
冷冻的瑶柱提前拿出来解冻,先用清水洗净,再用清水浸泡半小时左右,倒掉水后再冲洗干净,放到碗中沥干备用。
打一到两个鸡蛋,我用了两个剩下一半😄,加入盐和黑胡椒搅匀备用。
蛋液里面加一点清水搅匀,再加入少许水淀粉搅匀。
把搅匀的蛋液拿滤网过滤到盛瑶柱的碗里面。保鲜膜盖好,烧开水放入锅中中大火蒸二十分钟即可出锅。
最后锅中放少许油,加入酱油和蚝油烧热出锅,浇在鸡蛋羹里面,加一点香油,再撒上葱花等装饰一下就好啦。
小贴士
1、瑶柱记得要用水浸泡一会儿,可以加一点料酒去腥,再冲洗干净。
2、鸡蛋液过滤一下会更滑爽可口哦
3、最后的酱油蚝油用油热一下也很重要,味道很足的,主要还是瑶柱和鸡蛋都很鲜很鲜啊!
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