凤梨酥（自制）

酸酸甜甜，酥酥脆脆

用料  

凤梨酥（自制）的做法  

1. 各个材料准备好

2. 准备两个菠萝，削皮

3. 放盐浸泡两分钟

4. 菠萝切四瓣后，去菠萝心，再切成小块

5. 两个菠萝都切成像这样的小块，放在大碗里

6. 用搅碎机把菠萝搅碎，不要打的太碎，这样吃起来比较有纤维感

7. 搅碎后的菠萝泥

8. 用纱布滤出菠萝汁，尽量干一些，这样炒制的时间比较短

9. 把滤好的菠萝泥倒进锅里，中小火，倒入60g糖（菠萝有大有小有多有少，所以加糖的话根据自己喜欢来加），然后慢慢熬干

10. 熬制成这样就可以盛入碗中放凉

11. 菠萝馅放凉的时间里，来做酥皮，在室温融化的黄油里加入35g糖粉和1g盐，搅拌均匀

12. 再加一个鸡蛋，用打蛋机打成羽毛状

13. 加入筛好的低筋面粉和奶粉，搅拌（不用打蛋器了，用筷子比较容易搅拌）
    

14. 搅拌融合到没有干粉就好了，（如果觉得面团太软太油，千万不要再加面粉了，放进冰箱冷藏室里半小时就好揉啦）

15. 开始做凤梨酥啦，（我做的一个凤梨酥的外酥皮是20g，菠萝馅10g）

16. 皮在手心按扁，中间放入菠萝馅，再把周边皮隆起，放入正方形模具中成型（没有烘焙模具，家里人吃可以自己用手捏成正方形的也可以的）

17. 做好后的凤梨酥（两个菠萝做的菠萝馅肯定是没有用完的，可以把剩下的菠萝馅放入冰箱冷藏下次再用，因为菠萝馅很难熬，所以我一般都会多做点）

18. 放入烤箱，中层，160度8分钟，拿出来翻面，再放入烤箱160度8分钟

19. 做好的凤梨酥，（放凉了后更好吃）