黄金软糯地瓜饼
闲来无事,碰巧老家地瓜熟了。
边想着做些地瓜饼吃些。
用料
红薯 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
食用玉米淀粉 | 100-150克(看地瓜含水量而定,含水多就多加点) |
蜂蜜 | 适量(我不好吃重甜,只加了两勺) |
橄榄油 | 适量 |
黄金软糯地瓜饼的做法
地瓜切片,约2~3mm
上锅蒸15-20,蒸到可以轻松插入筷子就好把蒸好的地瓜捣成泥(用勺子也行,我个人喜欢在小碗外面包上保鲜膜,碾成泥,嘻嘻)
加入鸡蛋,和地瓜泥和匀。
加入适量蜂蜜,不喜欢吃甜就别加了。不影响。加玉米淀粉,边加边和,和到微微黏手,不要和太硬,不好吃。
两只手的手心沾淀粉(为了防止地瓜泥粘手),捉一团地瓜泥,团好,按成小圆饼。厚度3-5mm。
地瓜饼两面刷橄榄油,放入电饼铛。
我一般煎5-6分钟就出锅啦。
小贴士
1.我为了防止浪费才加了一整个鸡蛋。其实是只加蛋清的。
2.团地瓜的时候,双手一定要沾满淀粉,不然地瓜泥会黏你的满手都是,还不好定型。
3.玉米淀粉不是玉米面哦
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