15分钟做好的花开富贵
橙花是一个土生土长的广东人,03年来到北京后开始发现冬天应季大白菜的美好。
这次花开富贵的设计,以国宴菜开水白菜为原型,采用两种白菜心(白和紫),将汤底完全用中西结合素食汤做法完美呈现,巧用西式洋葱和蘑菇混合高效炖出的鲜美,来衬托大白菜的鲜甜,中西结合的恰到好处,是两种文化的碰撞与传承!
添加藏红花调汤色,最后再加上枸杞的点缀。
两朵绽放的白菜花,预示着富贵吉祥,新的一年大家盆满钵满,好事成双哦!
这是一道颜值与美味并存的新年高效快手菜哦!
用料
白菜心 | 2颗 |
藏红花 | 一小撮 |
黄紫洋葱 | 各半个 |
口蘑 | 6个 |
金针菇 | 一小把 |
香菇 | 4朵 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 一小把 |
白糖 | 少许 |
15分钟做好的花开富贵的做法
取白菜心用剪刀剪出花瓣的形状。
同理剪紫色白菜花。
太好看了吧!
放水煮2分钟盛出
用冷水淋开,用手把花瓣轻轻往外掰开
白菜同上操作,冲凉后静置,开始做“开水”
洗静蘑菇
切片
将金针菇,香菇,口蘑放入高压锅中
洋葱切丝
放少许油炒香洋葱,加白糖增加焦糖色,炒软后放入高压锅
高压锅放入水和剪掉的白菜叶一起熬汤
高压锅大火转小火熬十分钟后把汤倒出
清汤盛出
泡藏红花水
过滤后加入汤底调色至金黄
加入泡好的枸杞和海盐
将白菜放入汤中大火烧开后蒸5分钟
蒸完盛出,凹造型,花开富贵完成啦!
小贴士
白菜剪花瓣形状要剪的逼真,花瓣要圆
白菜冲凉水后要把叶子往外掰开
炒洋葱要加白糖超软再放入高压锅炖煮
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