烤蘑菇面包
用料
脱脂牛奶 | 50 ml |
材料:2人份 | |
新鲜白蘑菇和牛肝菌 | 一共500 g (我用的大概400 g新鲜白蘑菇和100 g牛肝菌) |
大白菜嫩叶子 | 5,6匹 |
洋葱 | 小个 |
番茄干,油浸,4片 | |
白葡萄酒 | 100 ml |
烹饪奶油 | 100 ml或者 脱脂牛奶 200 ml |
小葱,干 | 1勺 |
盐、胡椒 | |
鸡蛋 | 1-2个 |
全麦面包片(比如全麦土司) | 3片 |
黄油 | 1勺 |
欧芹叶,碎,若干 |
烤蘑菇面包的做法
蘑菇、白菜洗净
今天用的老面包,特意留了两晚上的。面包对角切开。将鸡蛋与50 ml脱脂牛奶搅拌均匀,面包津在里面约5分钟。如果用新鲜面包的话,可以暂时省去这步
蘑菇对半切开。白菜切成条。洋葱去皮切成小丁。番茄干切成小丁
锅里给少油,将洋葱、番茄干炒香
加入大白菜。看到冰箱里还有节昨天削了皮的胡萝卜,也擦擦切成片丢了进去。炒到开始变软
加入蘑菇,先炒到蘑菇变软
基本没有水份后,喷入白葡萄酒,炒到酒味散发
加入烹饪奶油或者脱脂牛奶。烹饪奶油的奶味更足一点,但是脱脂牛奶更低卡低脂
不要把汁都烧干了。奶油一开就可以关火。撒上小葱,给盐、胡椒调味
取合适大小烤盆一只,将炒好的蘑菇连汤带汁倒进去,集中在一边。泡好的老面包摆在另一边。如果用新鲜面包,将新鲜面包在鸡蛋牛奶里沾一下,就可以摆进去了。将一勺黄油揪成小块,撒在表面
放入预热好的烤箱,180度约15-20分钟,烤到面包表面变脆,最后撒上欧芹叶,即可
小贴士
买不到油浸的番茄干,用普通的番茄干就可以,烹饪的时候适当多给点油。
可以再煮些意大利通心粉,与蘑菇、汤汁拌起来吃。光靠几片面包还是管不了饱的。
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