超蓬松纸杯蛋糕
粑粑麻麻非常喜欢的一款纸杯蛋糕🧁
一阵子没吃就会想念~快试试吧!
有些配方太湿太糯,有些配方太硬太实,这款配方是我试过很多次琢磨出来的,刚出炉顶部酥脆,内里绵软又蓬松,保证好吃哟!
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
细砂糖(蛋黄) | 25克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖(蛋白) | 50克 |
超蓬松纸杯蛋糕的做法
将5个蛋清分离,蛋黄里加入玉米油、纯牛奶、细砂糖,用手动打蛋器乳化均匀,再筛入低筋面粉,搅拌均匀,一旁备用。
蛋白里加入细砂糖,打发至可提起小尖钩,取出三分之一混合进蛋黄糊里,翻拌均匀,再倒回蛋白里翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯中,160度中层烤50分钟。
超蓬松的纸杯蛋糕就做好啦!🧁🧁🧁
小贴士
怕蛋腥味的宝宝,可以在蛋白里加两滴醋再打发。
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