厚切菲力牛排(简单、香嫩、多汁)
尝试厚切菲力牛排,煎锅➕烤箱完美搭档
用料
安格斯M3+菲力牛排3.5公分厚 | 一份80g左右 |
黑胡椒 | 若干 |
粉盐 | 若干 |
油 | 若干 |
蒜头 | 几颗 |
黄油 | 可选 |
迷迭香等香料 | 可选 |
厚切菲力牛排(简单、香嫩、多汁)的做法
准备一份牛排,提前放冷藏室解冻,煎之前二十分钟拿到室外。用棉线固定(因为比较厚,磨少许盐在表面。研磨瓶转2、3下即可,放置几分钟就行。此时预热烤箱,180度上下火
热锅烧到冒烟,放植物油或牛油,千万不要放黄油煎牛排。大火放入牛排,煎一分钟左右
翻面再煎一分钟,保持大火。不要来回动牛排,目的形成焦焦外壳。
牛排侧面也煎一煎,喜欢黄油的亲此时根据喜好加入黄油,蒜,香料等。
拿出放入预热烤箱烤制,我的温度是160度左右,20分钟。中间翻面一次。
我用架子架起来烤的。
烤后,端出,放置5、6分钟再装入盘中。
切开。这算5成熟吧。一定要静置5、6分钟,再切开。静置过程可磨黑胡椒粒在表面,如果盐味不够再洒点盐粉。
小贴士
1.如果觉得切开太生,也不用担心,继续回之前煎锅,切成需要的大小,然后用中火再稍微烫一烫就好了,味道会更好。但过熟就没有办法补救噢。
2.用烤箱制作受热均匀。这种过程是先煎锅后烤箱,也可以反过来操作,下次推荐给大家。
3.菲力比较瘦,嫩,非常适合减脂和小朋友。煎老了会稍微干。
4.可根据需要搭配菜做酱汁。我一般就这么简单的调味一下,好食材吃原味就很美味
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