中式甜点蛋黄酥｜层层酥脆🌈苏喂苏喂🎵

用料  

中式甜点蛋黄酥｜层层酥脆🌈苏喂苏喂🎵的做法  

1. 准备16颗生鸭蛋黄 我的这个方子可以做16颗蛋黄酥哦～ （PS：我的鸭蛋黄烤少了 ，筒子们可以忽略）在上面喷洒56度白酒，烤箱预热190度上下火5分钟

2. 送入烤箱190度上下火烤5分钟 …烤好以后让它冷却

3. 我们先来做油皮部分：准备200g多用途麦芯小麦粉、32g黄油、30g猪油、40g糖粉、100g清水混合

4. 先用筷子搅拌均匀、再上手揉成光滑的面团

5. 现在做油酥部分：准备140g麦芯小麦粉、37g黄油、35g猪油混合

6. 先用筷子搅拌均匀、再上手揉成光滑的面团

7. 油皮和油酥部分都封上保鲜膜在常温下静置30分钟…（注意⚠️油皮油酥部分千万不要搞混哦～怕出错的话就在上面做个小标记）

8. 这个时候来做内馅部分，准备350g红豆沙，

9. 分成每个约25g的小剂子，再搓成圆球…要搓16个红豆沙圆球哦

10. 将红豆沙圆球压扁…中间放上一颗鸭蛋黄…再包裹好搓成圆球

11. 其余同以上方法一样搓好

12. 这个时候来将油皮分成每个约23g的小剂子搓成圆球…将油酥分成每个约13g的小剂子搓成圆球…全部搓好之后再静置10分钟

13. 取一份油皮压扁，中间包裹油酥…再边角全部捏起来搓圆

14. 其余油皮油酥同以上方法一样包裹…再静置10分钟

15. 取一份圆球压扁

16. 用擀面杖擀成橄榄形

17. 从头端卷起

18. 再竖着放擀成长条

19. 再卷起

20. 中间对折 、压扁 捏成一团

21. 再搓圆压扁 、擀成圆片

22. 中间包裹豆沙蛋黄馅，边角朝中间捏紧…搓成圆球

23. 其余同以上方法一样操作

24. 准备2颗全蛋黄 ，用筷子搅拌均匀

25. 用刷子在上面刷上蛋黄液

26. 将擀面杖顶端往水里沾湿，沾取适量黑芝麻，在蛋黄酥中间按上黑芝麻

27. 烤箱预热180度上下火5分钟，送入烤箱180度上下火烤30分钟

28. 香喷喷的蛋黄酥出炉啦😋

29. 香酥掉渣

30. 切开来也很好看唷

31. 🎵🎵🎵

32. 女儿幸福感爆棚💕