春日鸡腿卷
用料
新鲜鸡腿 | 两个 |
胡萝卜 | 半个 |
香菇 | 七八个 |
小洋葱 | 一个 |
尖椒 | 一个 |
黄色甜椒 | 一个 |
新鲜罗勒叶 | 几片 |
蒸鱼豉油或生抽 | 适量 |
春日鸡腿卷的做法
鸡腿去骨,用刀背捶打均匀(敲的平一点好用),盐,胡椒,料酒腌制20分钟。
蔬菜(香菇,洋葱,胡萝卜,黄椒,绿尖椒)切小丁,用一点油炒一下,1,2分钟就行,加入点盐(一点点),李锦记的蒸鱼豉油提味,待凉。
蔬菜丁卷入鸡腿中,锡箔纸卷紧,烤箱200度烤20分钟(我买的鸡腿比较大,小一点的15分钟左右)。
取出后,打开锡箔纸凉一凉(锡箔纸里的汤汁留好)。
平底锅加入黄油,把烤好的鸡腿放入煎至微微焦黄,可以在鸡卷上撒点盐提味。取出鸡卷切块,装盘。
刚才的平底锅里倒入锡箔纸中的汤汁和几滴蒸鱼豉油,大火熬几秒,就是浇汁。OK啦!
小贴士
鸡腿最好用新鲜的,比较好卷。
卷鸡腿的时候可以用专用线或牙签固定,但是我做的这天,家里这两样都没有~~
蔬菜丁没有固定,喜欢的蔬菜都可以,最好是能进味,提味的蔬菜。还可以添加一些坚果。
摆盘的时候,上面绿色的是我自己种的罗勒叶,和鸡肉很相配
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