清明粿一一艾饺
每年清明时节,外婆都会做,芝麻馅的,豆沙馅的,咸菜鲜笋馅。今年在外面,自己独立做了一把。
用料
水磨糯米粉 | 500g |
艾叶 | 300g |
小苏打 | 5g |
红豆 | 400g |
冰糖 | 20g |
橙皮 | 10g |
玉米油 | 10g |
清明粿一一艾饺的做法
艾叶择去硬梗,洗净,放水煮透,放小苏打,煮得烂烂的。放小苏打是为了艾叶更绿。忘了拍照了。
煮艾叶的水适量,微微凉一会儿,放糯米粉,偷懒了,直接放面包机和面了。
红豆事先泡着,个把小时后,放进炖煲,水放太概没过红豆1cm左右,看红豆泡发的情况,一点点加水!干一点比较容易包。起锅前十分钟再加冰糖。
炒红豆馅,放油,油热后放已经煮透的红豆泥,放切成细丁的橙皮,炒透。出锅,可根据自己的喜好加白沙糖。
包成饺子的形状,开水蒸十分钟。凉一会儿再吃。美哦!
小贴士
放小苏打一定要。
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