必胜客松露巧克力蛋糕
必胜客本季最受欢迎的甜点
超级浓郁的巧克力味道
绝对是你爱的巧克力甜点的味道
我用的是100cc的布丁杯,可以做4个
用料
生巧 | |
黑巧克力(66%) | 25g |
牛奶巧克力 | 135g |
淡奶油 | 83g |
水饴 | 8g |
黄油 | 8g |
巧克力慕斯 | |
黑巧克力(66%) | 60g |
牛奶 | 70g |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 10+15g |
吉利丁粉 | 2g |
冷水 | 10g |
淡奶油 | 90g |
必胜客松露巧克力蛋糕的做法
制作生巧(小嶋老师配方)
将黑巧克力和牛奶巧克力放入搅拌碗中淡奶油与水饴混合煮至沸腾后,倒入巧克力中,放入黄油,用刮刀稍微混合均匀后,静置1分钟,搅拌至混合均匀,巧克力完全融化。(如果巧克力还有颗粒,可以隔水加热一下)
倒入模具中。(模具尺寸为154*102mm)冷藏2个小时。
冷藏好之后,分成直径1.5cm左右的颗粒状,裹好可可粉。(做这款蛋糕也可以不裹可可粉),备用。
制作巧克力慕斯
将冷水倒入吉利丁粉中备用。将10g细砂糖倒入蛋黄中,打至发白
牛奶+15g细砂糖,煮至即将沸腾
一边倒入蛋黄中,一边搅拌
倒回锅中,煮至浓稠,离火。放入泡好的吉利丁,搅拌至融化
倒入黑巧克力中,稍微拌匀后,静置1分钟,搅拌至巧克力完全融化。
淡奶油打至7分发
将淡奶油分两次加入巧克力中,搅拌均匀。装入裱花袋中。
模具中放入保鲜膜。(保鲜膜皱皱巴巴的没关系,最后不影响成品)
在中间,放入一颗生巧,继续挤满巧克力慕斯。
最后放一块巧克力海绵蛋糕片,放入冰箱冷藏4小时以上。
将冷藏好的慕斯脱模,刷一层糖水(糖10g+热水10g)
将巧克力海绵蛋糕打成粉末状,裹在慕斯外层。
搞定!!
-
黄金土豆芝士虾球拉丝哦的烹饪做法,大厨教你详细做法
拉丝~料足~果然自己做好啊~如果只有虾和芝士,没有土豆怎么办?哈哈哈,直接去看步骤9吧!快手鲜虾芝士球,你值得拥有!用料土豆1个虾滑一袋鸡蛋1个马苏里拉适量面包糠适量糯米粉适量面粉适量淀粉适量黑胡椒少量黄油10-20克盐半勺糖半勺黄金土豆芝士虾球拉丝哦的做法准备好食...
-
终极版炸鸡——完胜必胜客的烹饪做法,大厨教你详细做法
经常在下厨房借鉴大家的菜谱,我慢慢的从厨房小白变成小厨神一枚(哈哈,我是不是太自信啦)有了宝宝以后,就更关注厨艺了。当然,炸鸡可是小孩子最爱的美食之一,一直在研究怎样做出肯德基的炸鸡,失败了N多次以后,终于小有成就,写一个菜谱来大家共同学习,进步…用料鸡翅牛奶辣...
-
自制必胜客意式浓菜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子很喜欢必胜客的意式浓菜汤,自己动手做一做,方子已经很成熟了,每次大人小孩都爱多喝几碗。用料芸豆一把培根二到三片洋葱半个胡萝卜约1根土豆二到三个黄油10克盐适量西芹1根自制必胜客意式浓菜汤的做法芸豆泡上一晚和土豆先燉上十五分钟。培根切小肉片、各种蔬...
-
比必胜客还好吃一万倍的奥尔良烤翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天饿了,想吃烤翅,又不想叫外卖,于是决定自己做,正好弟弟也想吃。出炉时,他看得口水直流三千尺。快学起来吧!用料鸡翅12个水70克蜂蜜1勺cook100腌料70克水(用来做蜂蜜水)1:1比必胜客还好吃一万倍的奥尔良烤翅的做法将鸡翅洗干净,切花刀,为了让腌料进去,更入味。70克腌料...
相关文章
- 松露巧克力(蛋糕边)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松露巧克力芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础松露巧克力:黑松露是贵的,松露巧克力却不一定的详细做法,基础松露巧克力:黑松露是贵的,松露巧克力却不一定做法技巧
- 完胜godiva的松露巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松露巧克力蛋糕(媲美必胜客秘密山丘)超简易版~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松露巧克力,原味+抹茶松露巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松露巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力松露芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松露巧克力食谱做法大全,超简单的松露巧克力做法步骤
- 巧克力松露食谱做法大全,超简单的巧克力松露做法步骤