🔥日式照烧茄盒(不用油炸❗少油多汁❗)
茄子做为国民餐桌上的常见蔬菜,营养丰富,含有多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效,还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子能够清热解暑,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。
茄子可以降脂降压,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。
茄子可以减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效。
常吃茄子,还可以防止出血和抗衰老,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
除此之外,茄子还可以抗胃癌。据国外研究结果表明,它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
很多人认为茄子是吃油的蔬菜。所以在做茄子料理时都会放入大量的油。结果做出来的料理油腻腻的,既掩盖了茄子原有的味道,又影响了健康。
今天给友友们介绍一种日式照烧茄子的做法。通过这种烹饪方法做出来的茄子料理,少油多汁,馅料鲜美入味儿,吃起来更加营养健康!
用料
长茄子 | 2个 |
肉末 | 150克 |
a酱油 | 2小匙 |
a料酒 | 1大匙 |
a姜 | 1小块 |
a大葱 | 1小段 |
a胡椒粉 | 1/2小匙 |
a淀粉 | 1大匙 |
调味汁 | |
b淡口酱油 | 2大匙 |
b料酒 | 2大匙 |
b味啉(附有制法) | 1大匙 |
b白糖 | 1小匙 |
b凉水 | 2-3大匙 |
面粉 | 2-3大匙 |
油(煎制用) | 适量 |
小葱 | 1-2根 |
🔥日式照烧茄盒(不用油炸❗少油多汁❗)的做法
将标有a的调味料全部放进肉末里,搅拌均匀。
将标有b的调味料全部倒入碗里,搅拌均匀备用。
将茄子切成厚度约为3-4毫米左右的薄片,沾上少量的面粉。
用小匙将馅料抹到茄子片上。
将另一片茄片盖在馅料上,轻轻地用手按一下,使馅料紧紧地粘住茄子片。(注意要轻柔一点哦!否则馅料都会被挤出来的!)
锅里倒入适量的油,晃动锅底,使油分布均匀。将茄盒摆入锅里,盖上锅盖,进行小火煎制。(一定要开小火哦,以防煎糊!)
煎制2分钟后用铲子和筷子将茄盒翻面,从锅边淋上少许油,轻轻地晃动锅底,使油分散均匀。
盖上锅盖,再煎制2分钟左右。当两面的茄子片都变软之后,倒入调好的调味汁,盖上锅盖,进行小火炖制。
1-2分钟后将茄盒翻面,盖上锅盖,炖制另一面。当两面都上色后关火,将茄盒盛入盘中。
将小葱切成末,撒上茄盒上。
咬上一口厚厚的馅料,鲜嫩入味儿!好吃不油腻😋
小贴士
1.在给茄盒翻面时是一个难点。用铲子铲起下面的茄片,借助筷子将茄盒翻面,弄不好茄片会与馅料分离的。
2.动作还要稍微快一些,以防茄子片被煎糊。
3.一次也可以少煎一些,可以保证茄盒间的距离,便于翻面。
4.每个步骤进行完后,都要盖上锅盖,时不时地转动平锅,确保馅料受热熟透。
5.这样做出来的茄盒少油多汁,健康美味!
6.味啉是用清酒(中国的米酒)十白糖(或者蜂蜜)做成的。
具体做法如下
清酒(米酒)x白糖
清酒 1大匙(15毫升)
白糖 1小匙(5毫升)
清酒(米酒)与白糖的比例为3:1
清酒(米酒)x蜂蜜
清酒 1大匙(15毫升)
蜂蜜 1/2小匙(2.5毫升)
清酒(米酒)与蜂蜜的比例为6:1
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