月半肚肚的手袋鲜肉萌包 *花儿馒头209
厨友们调侃,我的花儿馒头如果能同时兼顾着味道就更好了😂
记得去年在陡音上看到有包饺子的一些手法都还不错,就挑了其中的一款。这胖嘟嘟、皮薄馅足、粉嫩的手袋包与饺子相比较,包子的配色、外形、以及饱满度都更胜它一筹!
此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!
用料
面团用料: | |
中筋面粉 | 200克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
细砂糖(可不放) | 5克 |
盐(可不放) | 1克 |
冷水 | 90克 |
无味油(可不放) | 8克 |
馅料: | |
拌好的肉馅 | 160克 |
月半肚肚的手袋鲜肉萌包 *花儿馒头209的做法
每份馅20克。
先揉一个白色面团。面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
揉好的白色面团分为2份,其中一份加入1克仙人掌果粉揉匀。两色面团各分成8份,并逐个搓圆。
取两色面剂按扁,并擀成面皮。
把两色面片重合擀成直径约为10cm的圆片,并放上馅料。新手放少一点馅会更好做造型。
边边抹水再对折,粘合成饺子状。
饺子边太厚不好做造型,把边沿捏薄些,往两端再拉长些。
捏大褶子,如折纸扇状。
褶子的个数在于手法,捏褶皱时把面轻拉长再折。
筷子放于两旁把褶子夹紧。鸡翅木筷本身就是这个色,并不是脏脏筷哟😜
两端往内拢一拢,使生胚更圆润。
正反两面互换可得到不同的色彩。
像不像装满用品后鼓鼓囊囊的手袋😉
生胚
蒸锅加水,生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。
当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸制。水开计时12分钟,关火焖5分钟。
开盖
出锅
成品
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