家常槐花嘎啦肉大包子
五一假期回老家,带回来不少单位槐花。今天有空拿出一点包个嘎啦肉包子尝尝鲜。
用料
花蛤 | 1斤 |
葱花 | 约3克 |
姜 | 1片 |
槐花 | 300克 |
韭菜 | 500克 |
五花肉 | 约400克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 约5克 |
花生油 | 3~4勺 |
面粉 | 约700克 |
酵母 | 约3克 |
黑米面 | 约30克 |
家常槐花嘎啦肉大包子的做法
准备好主要原材料,韭菜提前择洗干净,控水。五花肉绞成肉馅,或者用刀剁成肉泥。嘎啦洗干净泥沙。
调肉馅,放入切碎的葱花姜加入酱油搅拌提前入味。
嘎啦加一碗水煮开口,放凉后把肉扒出来,连汤一起备用。韭菜控干水份后切小丁。槐花我的是在老家的时候已经焯过水又带回来的,如果是鲜花的话,需要提前洗干净然后开水焯水,放凉后攥干水,不用特别干,稍微留一点水份在。
把槐花,韭菜末,嘎啦肉和汤一起倒入五花肉的盆中,放上花生油,盐,搅拌均匀。
这是提前发的面,大概出现这种蜂窝组织就可以了。忘了说要是自己发面的话,这个可以放到第一步,温水中倒入酵母搅拌化开,倒入面粉先搅拌成絮状 在揉成光滑的面团,盖上锅盖或者保鲜膜发酵到约两倍大。
搅拌均匀后,开始制作面剂子,擀皮,包。
包好,放到蒸锅醒发10~15分钟,然后开火蒸20分钟。关火等5分钟在开盖。
完成,发的有点大,不过味道很赞。
小贴士
用料都是我根据经验约的,不是严格用秤称的,仅供参考。
蒸的时间长短要根据包子的大小来决定,个大就多蒸一会。
第一次做,非专业人士,不足之处请大家多提宝贵意见。
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