极开胃的石斑鱼片砂锅粥
一直就特别喜欢潮汕的砂锅粥,之前一直都在家附近那家开了十几年的品记砂锅粥喝粥。但自从搬家后,再回原来的粥店太远了。最近天气渐热,很想喝粥,寻找那些年熟悉的味道。没想到煮了几次,越来越有感觉。
用料
石斑鱼片 | 400g |
明虾 | 250g |
红鲟 | 1只(没有可以不用加) |
贝奇萝卜干 | 若干 |
冬菜 | 若干 |
生姜 | 几片 |
极开胃的石斑鱼片砂锅粥的做法
准备以上材料:明虾先开背,除去虾线。石斑鱼用少许油和盐调味。
烧开水,倒入浸泡好的大米(米先用清水净泡30分钟),并用汤勺不停搅拌,以防米饭粘锅底,搅拌期间锅不上盖子。
油锅爆香生姜,萝卜干,冬菜。
大约10分钟左右,米粒膨胀开花,加入一勺花生酱(砂锅粥浓香的秘诀)。然后放入红鲟(没有可忽略)先煮5分钟后,放入明虾,石斑鱼片和爆香的萝卜干,冬菜,大约3分钟起锅。起锅前加入盐,鸡精调味。喜欢的可以码些香菜、葱花!
美味颜值并重的石斑鱼片砂锅粥出炉啦……
小贴士
1.花生酱为砂锅粥增添浓郁的香味
2.冬菜和萝卜干不要太早放入粥中,以免太软,没有脆脆的口感。
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