缤纷饺子好心情丨三色饺子 • 圆满素食
今天我们来包饺子。蔬菜的清香配上香菇的质感,这个馅太棒了,香。灌汤的感觉。饺子皮里加了蔬菜粉,色彩鲜亮,好吃又好看,一起来做吧!
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用料
馅料:白菜心 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
味精、白糖、盐、胡椒粉 | 各少量 |
植物油 | 少量 |
水淀粉 | 适量 |
香油 | 少量 |
缤纷饺子好心情丨三色饺子 • 圆满素食的做法
馅料:
白菜心、胡萝卜、干香菇泡好,水别扔,用来勾芡。
香菇洗好了再泡,水淹过香菇即可,泡完了,挤去水分后剩的水不多,用来勾芡,这样香菇的香味就不会损失了。做法:
胡萝卜擦成最细的丝,稍稍挤挤水,因为它少,水挤多了就没什么味了。白菜打碎,尽量挤水。它们都打碎挤水后,就可以准备香菇了。
香菇切碎打碎,锅里放油炒香。
放味精、白糖、盐、胡椒粉。少了胡椒粉,就不是这个味了,因为这个没放生姜什么的,纯咸香。
起锅前勾足够的芡,别担心,勾芡的水分,不会流淌。
现在,把胡萝卜和白菜,拌上香油。每个菜粒都必须拌上香油,这样叫油包菜,再接触盐就不会出水了。
把它们放在一起,可以边包边拌。
我是一起拌匀了的。
现在可以做饺子皮了。机器操作,大家都会了。我先弄成片,再用不锈钢杯子的盖压的。弄好了。但是,通常饺子皮是中间厚边薄,这个一样厚,怎么办?
几片几片的捏在一起,揉一揉,把它揉开一点,这不是中间厚边薄吗?捏一捏就行,要几片叠在一起。
馅包完了都没出水。
包好的饺子
锅里放足够的水,要能淹过所有饺子。放点盐进去,烧开。
饺子放下去,不要叠在一起,用硅胶铲子推一推。
盖上盖,煮开一分钟后。
加些冷水再煮开,就可以了。
那个碟子,是生蘸酱油、冰糖白醋、红油辣椒做的。
知道皮为什么这么鲜艳吗?用蔬菜粉做的。以后做面条,也有足够的蔬菜了。蔬菜粉不像蔬菜汁,颜色淡,这个可以更浓。
要是过年什么的这样做,包子馒头混沌面条饺子统统彩色,那帅呆了。看看馅儿O(∩_∩)O
小贴士
1、我选择的蔬菜粉是红辣椒粉、胡萝卜、菠菜。其实辣椒粉做出来,也不大辣。吃辣椒有很多好处,补钙、刺激胃肠蠕动、提神……。
2、煮冻饺子,也要足够的水,能淹过饺子,完全开了,才下去,水里要预先放些盐。饺子下去,用铲子背推一推,煮开后,放点冷水。等它再次开了,再来点,再开,就差不多了。这是最笨的煮法,但万无一失。
3、丢面食到水里去煮,汤要大,水要开,放的时候,不要一堆压在一起。煮汤圆什么的,也要这样。
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