蝶豆花奶香双色馒头
🌸🌸这个蝶豆花买回来都快半年了,一直没想起来,突然想起来,就随便做个馒头,顺便第二天可以做早餐。
🌸🌸馒头里面,糖的用量相对比较多,因为本人喜欢甜食,所以不喜欢甜的,请自己调节糖的分量,不要说太甜了,糖太多了,众口难调,自己按自己的口感去调节就好。
🌸🌸每个面粉的吸水性都可能有不同,一般面粉和水的比例都是2:1,也就是说500克面粉就用250克水,但是如果面粉比较吸水的,那么水分就要增加,所以请厨友们自己根据自己的面粉增减水分。
用料
🌸白面团🌸 | |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 125~135克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
🌸蓝面团🌸 | |
中筋面粉 | 250克 |
蝶豆花 | 10克 |
水 | 180克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
蝶豆花奶香双色馒头的做法
用热水泡蝶豆花,就泡着备用
泡蝶豆花的时候,我们先把白面团揉好,把白面团的所有材料混合揉光滑
然后把泡好的蝶豆花水过滤出125~135克到面粉里面,把蓝面团的材料混合揉均匀
揉成两块光滑的面团
再把面团分成这样
再把面团擀开
印花🌸的模具是这种翻糖印花模具,一定是梅花,
把两张面重叠在一起,用模具印出小花
然后把面翻过来,卷起来
另外一份也一样,只是颜色反过来而已
同样卷起来
在用刀切开
切开,漂亮吧
放到蒸盘里进行发酵
发酵到1.5倍大就可以开始蒸了
冷水上锅,15分钟,然后在焖2分钟再开盖
噔噔蹬蹬,出锅啦
好看好吃😋
最后看下回弹力
小贴士
我这个做法是一次发酵的,建议新手做一次发酵的比较好操作。
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