自制腊肠(原味)无工具版本
第一次做香肠,不需要机器就可以做,新手小白也可以。简简单单,馅料可以按照自己喜欢的味道来调整哦
今天试吃了一下,直接蒸熟的,就是原汁原味的肉肠,比较简单的味道,稍微有点偏咸,可以少放一丢丢盐
用料
五花腿肉 | 去皮净重1300克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 45克 |
白酒 | 45g |
肉桂粉(可用五香粉替代) | 2勺 |
猪肠衣 | 2根 |
料酒 | 适量 |
自制腊肠(原味)无工具版本的做法
猪肠衣买的腌好的
肉是大概3肥七瘦
先把肉切成小肉丁,肥肉可以大一点
加盐糖肉桂粉白酒用手抓拌均匀,腌制至少4小时,期间准备肠衣,灌肠前2.5小时准备就可以
肠衣洗干净,用冷水泡2小时,然后换料酒泡半小时
尾巴的地方打个结,然后另一头装在矿泉水瓶口处,捏紧,宽的那头朝上
往瓶子里面塞肉,可以满点,然后再用筷子压进去
塞七八分满,开头处也打结
一节一节用绳子串起来,绑紧
全部绑好后,没节都用牙签扎点小孔
找风大阴凉处风干,尽量不要过多的暴晒。不然肉吃起来会很柴🤫晾晒两周基本就可以吃了,不过我这边天气挺热太阳又大。。我觉得一周差不多了,喜欢干一点的尽量晾3周左右哈,风干好之后直接用袋子密封放冰箱冷冻就可以了
炒鸡好吃呀🤗🤗🤗
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