响油豆卷,油豆皮卷荷兰豆,只用酱油调味,老少皆宜
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油豆皮高蛋白,荷兰豆高纤维,老人孩子都爱,清淡简洁,适合宴客,平时吃,增加生活仪式感。
用料
荷兰豆 | 100克 |
油豆皮 | 1张 |
炒熟白芝麻 | 2克 |
浅色酱油/生抽 | 3克 |
植物油 | 15克 |
响油豆卷,油豆皮卷荷兰豆,只用酱油调味,老少皆宜的做法
荷兰豆焯水2分钟,熟就行,不要太软
冲纯净水冷却
油豆皮冲下纯净水,剪成长段,宽度略短于荷兰豆
用荷兰豆从一边滚过去,这一步要有点耐心
码好,上笼蒸5分钟,观察油豆皮颜色变均匀,变奶白即可
将酱油均匀淋上,一定不要过多,撒白芝麻,泼滚油,既成
小贴士
酱油可以用小勺帮忙,避免淋多;
适合宴客是因为,前期虽然费一些时间,但可以放在冰箱里侯着,而且上笼蒸的时间也很短,出菜会非常快,清淡爽脆,看似平常,记忆度却很高的这道菜;
我用的浅色酱油是欣和六月鲜无添加酿造酱油,咸度不太高,如果没有的话可以用生抽代替,但要减量。
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