必须拥有的泡芙
之前觉得西树泡芙19元一个太贵了,不舍的买。在小红书看到姜酱酱的配方跟做一次成功,为了方便自己做,就写个菜谱吧!
用料
酥皮: | |
黄油45g | |
糖粉35g | |
低筋面粉50g | |
泡芙体: | |
黄油35g | |
清水85g | |
细砂糖4g | |
盐1g | |
低筋面粉45g | |
鸡蛋液60-70g(2个) | |
卡士达酱: | |
蛋黄2个 | |
玉米淀粉10g | |
低筋面粉10g | |
牛奶200g | |
香草精少许 | |
细砂糖30g | |
淡奶油100g |
必须拥有的泡芙的做法
1,做酥皮,黄油软化,加糖粉或细砂糖混合搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌好。用油纸压成3mm薄皮放冰箱冷藏变硬即可。
2,做泡芙体,奶锅倒入黄油,清水,糖,盐,小火加热,加入过筛的面粉搅拌均匀。放凉后,分次少量加入鸡蛋液搅拌,拌至提起滑落倒三角即可。
3,放进裱花袋,剪5-6mm口,挤到烤盘上。(选个直径4cm模具,先印在烤盘记号,这样便于挤泡芙)
4,拿出酥皮,用4cm的圆形模具刻出,每个泡芙体放上一片。
5,预热烤箱,190度烤20分钟转170度烤15分钟,好了之后再焖10分钟。
6,烤好放凉后,挤进卡士达酱。或者切开挤进直接打发好的奶油,加水果装饰。
7,摆个盘
8,挤卡士达酱的样子。
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