绝味肉末烧茄子
用料
茄子 |
绝味肉末烧茄子的做法
绝味肉末烧茄子
三个茄子,两勺油,用油少,蒜香酱香味道好,做法简单到极致,孩子都能做,绝对零失败,绝味肉末烧茄子,让厨艺网教大家做吧。
首先要选长茄子,圆茄子炒出来容易烂,把茄子切成长条,切粗一点,切点葱姜备用,接下来泡茄子,在水里加三勺盐,放入茄子,泡制半个小时,主要是给茄子杀水,并且不变颜色。
接下来焅茄子,被盐杀出水分还不行,还得开火干焅茄子,焅好后盛盘,再用微波炉把茄子的表面打掉水分,放入微波炉里打三至五分钟,不仅能去掉水分,还能在茄子的表面形成硬壳,等下锅时,绝对不吸油。提前把黄酱用香油澥一下,这样炒出来的茄子更浓香一点,肉馅的比例是肥瘦各半,往锅里放入两勺油把肉馅里的肥油煸出,这是下入黄酱翻炒,更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间再下入茄子,加入适量的糖提鲜,翻炒均匀后再加入蒜末,翻炒出锅,这即少油,又简单的肉末烧茄子就做好了。
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