清香韭菜盒子春天的味道
春天是韭菜生长的季节
奶奶做的韭菜盒子是童年幸福的记忆
春雨沙沙沙的落在屋顶的瓦片上
屋檐掉落的水滴打在墙角闲置的铁盆上
陶土花盆上和院子里的水缸里
叮叮当当的响着
我和爷爷奶奶在屋里吃着韭菜盒子
窗外梧桐树上
漂亮的黄色小鸟已经开始筑巢下蛋啦
我问👴🏻爷爷正在叫的是什么鸟
爷爷想很久说这种鸟叫小叮当😂
后来长大才知道
原来小时候我趴在窗台上
担心被雨淋到的小叮当
原来是黄鹂🤭
用料
鸡蛋🥚 | 2个 |
韭菜 | 一把 |
十三香 | 盐勺大约2勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 一勺 |
面粉 | 大米量杯6杯 |
清水(冷热都行) | 一碗 |
清香韭菜盒子春天的味道的做法
韭菜和鸡蛋🥚比例大概就是图片上的样子,如果家里人多,韭菜更多,鸡蛋和调料以及面粉什么的也根据比例增加就行了
鸡蛋🥚打散,锅里稍微多放点油,炒熟后盛在碗里放凉备用
鸡蛋不要炒的很老,油要稍微多放一点,这样后面调馅的时候就不用额外放油了。我一般是图片上这样
鸡蛋放在一边放凉的过程中,开始和面。大米量杯6杯大概图片上这么多,清水一碗。边和边慢慢加水,防止多了或少了。面和得稍微软一点比较合适,具体自己多做几次就掌握了
随着加水,把面揉成这样一团就行了,不是很光滑,不用管它,扔在一边让它自己醒一醒就好了
鸡蛋和面都准备好了,开始切韭菜,图片大小。不要切太细,太细会失去韭菜的鲜味。也不要太大,太大辛辣味重,对胃不好。
韭菜切好,把醒着的面团再揉几下。很光滑了有木有🤪
将已经放凉的鸡蛋🥚放进韭菜搅匀,再放入十三香,再倒入生抽,然后搅匀。这里注意⚠️:鸡蛋一定先放凉了再和进韭菜哦,要不热鸡蛋就把韭菜的鲜味儿烫没了。先放鸡蛋🥚和韭菜和匀,让油包裹了韭菜,再放十三香和生抽,严格按照顺序哈。
放完生抽后,尝尝筷子,然后根据咸淡适量加盐,因为生抽里面含盐分(为了保持韭菜的原本的鲜味,可以少加点盐调的淡一点哦,后面可以准备一份咸菜来调节口味儿)然后和匀放在一边备用
面团揉四五下,用刀切下一块。稍微一搓,成长条
切成合适大小,大点小点都可以,自己喜欢最重要
如果是冷水面,皮要擀得尽量薄一点。如果是热水,厚点也不要紧
我喜欢多放一点菜。缺点就是煎的过程中,水分太多,热涨冷缩水蒸气容易把皮涨开。如果介意就少放点菜
像捏饺子一样捏紧皮,捏两遍,算是减少被涨开的几率吧
全部包好,准备下锅
不粘锅里放油和不放油都可以,反正都不会黏锅。喜欢香一点就放油,喜欢清淡一点就不放油。全程小火,勤翻面。
煎熟装盘,吃韭菜盒子要有汤,我们是中午喝剩的螺旋藻蛋花汤😅然后调个沾料或者炒个咸菜调口味儿。
真的很好吃哦☺️
做多了吃剩的保鲜膜包好放冰箱,第二天蒸热接着吃😢。或者刚出锅的时候装出来送给邻居一起吃哦
小贴士
韭菜鸡蛋馅儿里面还可以加入小虾皮,虾仁,粉丝,豆腐,木耳,胡萝卜,肉沫白菜什么的,可以有很多种混搭。大家快快开发想象力,做起来吧🌳
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