不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」
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用料
巧克力(可可含量50~70%) | 250克 |
鲜奶油 | 250ml |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 70克(我不喜甜都减半) |
不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法
巧克力掰成小块放进大碗
鲜奶油加热至沸腾,倒进巧克力中搅拌至顺滑
准备蛋糕盘,内侧垫烘焙纸,底部包锡纸
糖加入四个全蛋中
用电动打蛋器打至湿性发泡
打发的蛋液一半加入融化的巧克力糊中,翻拌到大致均匀
再倒入剩下的另一半蛋液,翻拌均匀
拌匀的蛋糕糊倒入模具
热水浴150℃烤60分钟
室温冷却后,放入冰箱冷藏隔夜
.撒上糖粉,完成!!
小贴士
1、模具直径为18cm,约7寸;
2、鲜奶油可以用脂肪含量较高的淡奶油代替;
3、模具可以选择固底模具,内壁贴烘焙纸是为了方便脱模;
4、全蛋很难打发需要很长时间,坐温水浴打发会稍微容易一些;
5、拌匀蛋液和巧克力糊要用翻拌的手法,快且轻柔,以免消泡;
6、蛋糕冷藏隔夜之后口感更佳!
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