【低碳生酮】生酮吐司🍞超级香!
作为一个习惯早上吃馒头或者面包夹荷包蛋的人儿来说,生酮吐司简直就是神器啊!原来试过生酮小面包的配方,但是其中洋车前子壳粉加的太多了,感觉味道不太好,还有点影响排便。。。这款吐司降低了洋车前子壳粉的含量,但是加入了面筋粉~我是不介意谷蛋白或者麸质啦
还有一点!这个配方没有泡打粉!我很不喜欢泡打粉的味道,所以这个方子对我来说很合适
用料
鸡蛋 | 1个 |
水(牛奶) | 100~105克 |
面筋粉 | 45克 |
椰子面粉 | 15 |
杏仁粉(或亚麻籽粉) | 30克 |
盐 | 适量 |
代糖 | 适量(不加也可以) |
耐高糖酵母 | 2~3克 |
黄油(椰子油/橄榄油) | 8~10克 |
洋车前子壳粉 | 4克 |
【低碳生酮】生酮吐司🍞超级香!的做法
把所有材料混合后揉均匀,直到表面很光滑,基本出手套膜。我用了厨师机,用手也可以,就是累一点点(就当减肥啦)。有些宝宝可能担心牛奶里面的乳糖,其实没有关系啦,酵母发酵也需要糖分,而且你也可以选择一半牛奶一半水,控制液体总量就行了。揉均匀以后按照吐司教程整理到吐司盒里面(网上很多吐司制作教程,大家自行看一看吐司整形的部分就行啦)
发酵1小时左右,直到面包略微高出模具。发酵时间和温度有关,大家控制好成品状态就行了。
醒发完成后开始烘烤,上下管180度烤40~50分钟。如果表面上色太重就盖上锡纸继续烤,确保熟透。如何判断熟透呢?当你发现你的面包刚开始激情膨胀然后略微回缩的时候,它就熟透啦~
这是凉透的状态,不回缩,有弹性,空隙很均匀。
小贴士
大家如果也成功了记得告诉我哦!或者你有改进的方法也告诉我呢,我们一起享受更好的生活吧!
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