少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵(新手)
第一次尝试冷藏发酵全麦吐司🍞
用最简单的步骤做好吃低脂的全麦面包
(香蕉在这里主要增加甜味,
不放香蕉的话可以酌情多加20ml水)
用料
全麦粉 | 200克 |
高活干酵母 | 2克 |
化酵母温水 | 50ml |
进面团水 | 30ml |
鸡蛋 | 1个 |
香蕉 | 1根 |
盐 | 2克 |
椰子油 | 10g |
少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵(新手)的做法
过筛200g全麦粉,加2g盐,2g肉桂粉(可不加)搅拌干粉;2g酵母加50ml温水化开
鸡蛋香蕉打碎,倒入酵母水,面团较干,继续加30ml水,搅拌无干粉,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
第二天早上,冷藏面团发酵到两倍大,微波炉加热10g椰子油;硅胶垫洒一些干粉,用切刀把面团倒到硅胶垫,加入椰子油,揉面;
可以摔打之类手法揉,面团基本光滑后,分成3个小面团,会有点粘手,坚持揉...大概10分钟,揉3分不是那么粘的面团,保鲜膜上覆盖温湿笼屉布,醒发15-20min。
38度30分钟,放烤箱二发后如图;没有太高
180度上下火50分钟,烤熟了很脆;大家肯定比我烤的好
非常松软,边缘是脆脆的~
小贴士
以后继续改进方法,发这里哈哈
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