清甜香软的日式红豆包
特意给母上做的红豆包
是比较淡口的小面包,靠红豆提味
连着吃两三个也不会有负担呢
做法也简单,新手不苦手鸭
希望她喜欢吧!(*^ワ^*)
————*————
6连带盖麦芬模具一个
直径9cm,高3cm
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 105克 |
淡奶油 | 40克 |
白砂糖 | 10克 |
海盐 | 1.5克 |
鲜酵母 | 7克 |
黄油 | 13克 |
红豆馅 | 若干 |
白芝麻粒(装饰) | 若干 |
清甜香软的日式红豆包的做法
因为比较赶时间,又担心直接法hold不住夏日的高温,于是我把除酵母和黄油以外的所有材料先混成团,盖上保鲜膜放入冰箱就出门了。回来看了看时间,大概3.5小时左右。然后室温有31度,太难了_(•̀ω•́ 」∠)_赶紧开空调,绑冰袋,加入酵母后开始揉面。这个面团水量不大,面粉吸水强的话甚至会有点干。出现相对薄的膜后加入黄油,如果还是没有出现坚韧柔软的薄膜,可以适当再加一点点橄榄油进去帮助出膜。注意不要揉过度了,一定要控制面温不要超过28度哇。
盖上保鲜膜,送去烤箱第一次发酵。28度50分钟,湿度75%左右。这个时间不固定的,当面团体积膨胀到1.5-2倍大,沾点面粉戳面团,有洞稍微回缩就算完成发酵了。等待发酵的同时着手准备红豆馅。
面团取出来轻轻排气后分成6团,每团大概63克左右。揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后擀成直径10cm左右的面饼,裹入红豆馅,像包饺子一样包起来,收口朝下,光滑面朝上,稍微用手轻轻压扁,放入模具第二次发酵。
第二次发酵,37度25分钟左右,到模具7-8分满就好,太满不好盖盖子😂在面团上抹点水,撒点芝麻,加盖待烤。
烤箱200度预热,预热完成后调回180度,中下层烤18分钟左右。我不想上色太深,就18分钟出炉了,20分钟也是可以的,颜色会深一点。
打包好给母上送去啦!ᕙ(๑^o^๑)ᕗ
小贴士
1.有时间的话,可以用水合法冷藏8小时,或者70%中种冷藏隔夜,会比较好揉。
2.如果不想用牛奶和淡奶油,可以替换120克的冰水。不过这样黄油要加到20克左右,不然不好出膜。
3.我用的红豆馅是展艺的,其实是红豆粒,我用勺子稍微碾成了带颗粒的红豆泥,口感比较好。这个红豆本来就带糖的,所以我面团没有放很多糖,怕太甜啦。
4.刚出炉最好吃,放久一点就干了,毕竟不是低温长时间发酵,所以尽快吃咯!
-
藕夹饼食谱做法大全,超简单的藕夹饼做法步骤
用料藕一节淀粉50克猪肉100克面粉150克盐2克葱姜料酒适量食用油20克五香粉3克白胡椒3克生抽10克藕夹饼的做法肉糜放盐2克、白胡椒、葱姜水、料酒、生抽10克调味,两片藕当中夹肉,水开蒸10分钟,调面糊:面粉150克、淀粉50克、盐2~3克、五香粉5克、油20克、翻拌调均匀,不...
-
安格斯牛肉饼汉堡的做法和图解,安格斯牛肉饼汉堡怎么做更好吃
用料安格斯牛肉饼1个汉堡1个芝士片2片西红柿,西生菜,酸黄瓜适量煮鸡蛋1个沙拉酱,芥末酱,黄油适量黑胡椒粉,海盐适量安格斯牛肉饼汉堡的做法准备好材料。一个煮蛋加同等量的沙拉酱搅打均匀。加入少许黄芥末酱,黑胡椒粉和海盐。打至柔顺,就是塔塔酱。(也可以再加点酸黄瓜...
-
燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我是用那种可以冲泡的熟燕麦。用料熟燕麦100克蜂蜜30克玉米淀粉50克食用油30克水/牛奶适量瓜子仁有就加,加了更香燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的做法各种用料搅匀,水别放太多,加牛奶应该也不错,成型就好。我下次试试先放玉米淀粉加水搅匀再加别的,避免加水太多,可能就不用烤...
-
宁波椒盐土豆饼的做法和图解,宁波椒盐土豆饼怎么做更好吃
一到新鲜土豆上市的季节,儿子都嚷着要吃土豆饼、爷俩抢着吃比谁吃的快吃的多😇😇用料土豆500克盐2克葱2根椒盐3克宁波椒盐土豆饼的做法小土豆带皮洗净,用高压锅隔水蒸煮大概3~5分钟左右,注意不用煮的太烂(时间作为参考,请按量的多少和土豆的大小自行控制)捞出,待凉。如...
相关文章
- 超级松软香甜💗日式红豆包|软软惹人爱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松软香甜的日式红豆包❗️适合初学者的面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淡甜日式红豆软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式红豆包🍞日本高人气面包,松松软软香甜不腻的详细做法,日式红豆包🍞日本高人气面包,松松软软香甜不腻做法技巧
- 日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式红豆包—超乎想象的柔软香甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 周末的柔软香甜--日式红豆包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式芝麻红豆包|香甜柔软的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超软奶香日式红豆包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯香甜「日式红豆饼」的烹饪做法,大厨教你详细做法