日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包
日式甜面包的小精致~
昨天姜先生买了个外面饼房的红豆面包,咬了一口,居然没有吃到红豆馅!再咬一口,豆馅硬,面包干,没有麦香……一怒之下,自己做了一份缓缓舌头,并且警告姜先生:“不要在外面饼房瞎买东西,你们男人,呵,识货能力真的为“零”(继菜市场和超市之后,姜先生又失去了一项采购权~)
好久没有做日式的产品了,这款红豆面包,满满的自制红豆馅,低糖又健康,希望你能喜欢哦~
【敲黑板】
1、红豆馅的做法见这里:日式红豆馅
2、复读机:北方冬天暖气房特别干燥,南方的宝宝们请酌情减水
【更多菜谱】
紫薯拉丝面包:
绵绵吐司:
用料
日式红豆面包 | |
汤种 | |
高粉 | 60克 |
开水 | 80克 |
盐 | 1克 |
主面 | |
低粉 | 90克 |
高粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
汤种 | 全部 |
砂糖 | 50克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
红豆馅 | 680克 |
日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法
将汤种材料中的面粉与盐混合,倒入开水,用刮刀拌匀后,贴面封保鲜膜,冷藏降温
取出降温的汤种,与主面团中除黄油外的所有材料混合,搅拌至弹性最大,能拉出结实但比较厚的薄膜
加入黄油继续搅拌,知道能拉出又薄又结实的薄膜
滚圆后室温(23℃)发酵,至3-3.5倍大
将面团平均分成8份,松弛20分钟左右
将松弛好的面团擀成原片
翻面后放入揉圆红豆馅(85克),抱好,捏紧收口
滚圆之后放到烤盘上,温度36,湿度85%发酵大约90分钟,商用烤箱上火190,下火165(家用烤箱180-185中上层),在面团上压一个烤盘烤12-15分钟,出炉后立即晾凉
更多干货看这里
小贴士
早餐,下午茶,夜宵,都十分适宜呢~ 小小一个,既有满足感,又没什么负担,在家里非常受欢迎,简直是做一炉吃一炉的节奏,小仙女们赶快做起来吧~
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