红咖喱 杂蔬 炖鸡
很喜欢一家印度餐厅的咖喱,疫情期间为了能经常吃,动手试了试,还挺还原😊但是现在才想起来写菜谱🙊
店里的鸡肉很紧实却不老,感觉是烤过才炖的,于是学着高加索大叔用酸奶烤了鸡腿肉再炖,很不错
咖喱用的是丽尔泰红咖喱酱,很好买,我是盒马买的,一般大点的超市也有;无糖酸奶也是盒马的,还挺浓稠,顺手就用了,要是能买到更浓厚的希腊酸奶,更棒
用料
鸡腿 | 4只 |
白洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
浓稠的无糖酸奶 | 3大勺 |
丽尔泰红咖喱酱 | 2大勺 |
椰浆 | 200ml |
牛奶 | 200ml |
胡萝卜 | 1根 |
花菜 | 半颗 |
白蘑菇 | 几个 |
红咖喱 杂蔬 炖鸡的做法
1勺咖喱酱与3勺无糖酸奶拌匀,这款咖喱酱是很干的,先用酸奶稀释,更易与鸡腿拌匀
鸡腿洗净、剃骨,擦干表面水分,切成大块,倒进拌匀的酱料里,冷藏腌制3h或更久烤箱180度预热十分钟,鸡腿烤30min,20min时翻面1次
白蘑菇切厚片,胡萝卜切滚刀块,花菜切块,也进烤箱烤30min,烤到食材变干,注意不要烤糊
洋葱切碎,番茄切碎备用,我怕辣哭又懒,我是绞肉机打碎的,碎一点但是不要完全打成汁锅热后放一点油,倒入洋葱转中火,炒到干且颜色变得有些透明
加入1勺咖喱酱,炒匀加入番茄炒到干一些,没有明显汁水
加入烤,好的鸡肉、胡萝卜,蘑菇(不放花菜)
加水、椰浆、牛奶没过食材炖煮30min后,尝尝味道,淡了再加一点咖喱酱或盐
时间长一点,胡萝卜才会变软,如果不放胡萝卜,时间可以减少一半
加入花菜,再炖10min就可以出锅啦!关火又淋了一点椰浆,上桌啦!
小贴士
1.如果你准备的食材少,一开始腌制鸡肉,还有下锅炒料的时候,咖喱酱都要少一点,后面觉得淡了还可以再加或者加盐,一开始加多了,就比较完蛋
2.这道咖喱炖菜是很浓郁的,如果喜欢清爽一点的,可以减一点椰浆,加多一点水炖
3.炖煮是要时不时翻动,以防粘锅
4.这款红咖喱是比那种日式咖喱块辣,小朋友就算了✋
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