糖醋生姜
用料
仔姜 | 10斤 |
盐 | (150~200)克 |
白醋 | 300毫升 |
白糖 | 800克 |
糖醋生姜的做法
嫩姜洗净去皮,沥干水份,放盐,腌制一个晚上,期间搅拌一下
腌制好的生姜不要洗,直接放太阳下晒一天,期间要翻动几次,温度如果太高就不能晒太干了,阳光充足半天即可,泡生姜要选择好天气哦
晒好的生姜开始装瓶,一层生姜加一层白糖,最后加醋,不管瓶子多大,一开始醋都不能加太满,一般加瓶身的一半,因为白糖还要融化,瓶子也不能装太满,否则白糖融化后汤会溢出来的,白醋和糖溶解后一般要没过生姜,这样保存的好,吃的时候筷子不可以有生水和油,盖子要拧紧,温度高放冰箱保存。
小贴士
如果腌好的生姜遇到下雨天或是阴天,可以装洗干净的蛇皮袋里用重物压半天也可以,压好的马上用醋和糖泡,切记不可以过夜,否则生姜就坏了,表面会有滑滑的东西影响口感。
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