端午粽子飘香 广东粽子
用料
糯米 | 50000克 |
五花肉 | 2000克 |
咸蛋黄 | 50个 |
粽叶 | 300片 |
盐 | 少许克 |
酱油 | 适量勺 |
五香粉 | 5-10克 |
去皮绿豆 | 1000克 |
花生 | 1000克 |
端午粽子飘香 广东粽子的做法
粽子叶先清洗,煮过再泡水一晚,个人更喜欢新鲜的叶子。先拿一片叶子折成斗状
然后加一勺糯米,一勺去皮绿豆,五花肉,咸蛋黄,咸蛋黄毕竟是腌制品,喜欢吃,但又怕胆固醇高,所以蛋黄切成对半 再在五花肉上再一勺去皮绿豆,又加一勺糯米,然后对折起来
捏紧收口
稍修剪一下叶子
修剪
差不多了,最后一道工序,绑粽子,不能太紧(否则不易煮熟),但又不能太松,否则进水变成米饭了,绑粽子的最后的步骤决定了最终成品的品质
成功的成品应有的漂亮的外形
锅里足够的水浸过粽子,大火煮二三个小时(粽子大小决定煮时间长短),其间,记得要观察水是否够,记得添水,一个多钟头时 ,最好将粽子拿出来,调换一下上下层的位置,以便所有的粽子都能受热均匀,可以在二个多钟左右时拿一个出来尝,中间没生米的就熟了,如有生米,继续煮
铛铛铛,出锅,用风扇对着吹一会,干爽
这种是包了花生的,和包绿豆的一样的过程
层次感
第一次发布,顺序没弄懂,这是第一步哈
近距离看看
小贴士
腌的五花肉口感由个人决定盐和酱油多寡
米以及绿豆,花生里也需加点盐和五香粉调味道,但不宜多
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