韭菜炒河虾+鲫鱼豆腐汤
今天看到小河虾很有食欲,听说它还是补钙小能手,那就盘它了,搭配韭菜来个家常的韭菜炒河虾,鲫鱼也新鲜,煲个鲫鱼豆腐汤,再来个酸菜炒鸭胗,比较下饭。还没做熟,口水都直流了!
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
海带 | 若干 |
河虾 | 200克 |
韭菜 | 150克 |
鸭胗 | 3个 |
水芹 | 3根 |
酸菜 | 适量 |
蒜苗 | 2根 |
泡椒 | 8个 |
生姜 | 1块 |
蒜粒 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
韭菜炒河虾+鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼去内脏鱼鳞清洗干净,表面改花刀,倒入一勺料酒和适量食盐,生姜腌制一下。然后用厨房用纸吸干表面的水份,锅中倒少许油,稍微煎制一下,加入足量的清水炖煮。
豆腐切片,海带切碎。水芹,蒜苗,韭菜切成小段,酸菜,泡椒切碎,生姜切丝,蒜粒切片。
锅中烧水,加入一勺料酒焯一下河虾备用。鸭胗焯水切成薄片。
锅中烧油,加入葱姜爆香,加入河虾大火爆炒,加入韭菜翻炒均匀,放入一勺生抽一勺蚝油,半勺料酒和适量食盐调味即可。一道家常的韭菜炒河虾就完成了,韭菜的鲜配上河虾的鲜,简直鲜美到了极致。
另起油锅,加入鸭胗翻炒至变色,加入酸菜泡椒炒出香味,最后放入姜丝,蒜苗,水芹炒均匀,加入一勺生抽一勺蚝油半勺料酒大火爆炒2分钟即可,酸脆爽口的酸菜炒鸭胗就做好了,非常下饭。
将豆腐和海带放入炖了半小时的鲫鱼汤中,再炖半小时左右,最后加盐调味,撒上韭菜碎和枸杞即可。炖的奶白色的鲫鱼豆腐汤,肉质滑嫩,汤汁鲜美,适合大多数人食用,尤其是孕妇和产妇。
小贴士
鸭胗也可以不焯水,直接切片用生粉和调料腌制一下,会更有味道!
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