春笋肋排汤

用料  

春笋肋排汤的做法  

1. 1.将春笋剥皮后洗净切成长8厘米，宽1厘米的条状，放入盆中，拌入料酒，腌制20分钟后备用。
   2.肋排切成条状，放入凉水中洗净。
   3.锅中放入凉水，将2倒入锅中焯水，水开后去掉浮末，再分别加入两次凉水，并分别去掉浮末。
   4.将焯好水的肋排在凉水中洗净备用。
   5.汤锅中放入凉水并将准备好的葱，大料以及4一同放入锅中。大火烧开10分钟后转小火炖煮20分钟。
   6.将1放入凉水中洗净，再放入5中继续炖煮20分钟即可。

小贴士

用这样的方法煮出的春笋没有涩味，汤清味鲜！