快手鲜香，热量极低的虾滑生菜煲

春天就想吃一些口味清淡的食物，但渴望美食的嘴又不可遏制的需要些鲜味。所以琢磨了一段时间，搞出了这个虾滑生菜煲，极致的简单快手，但味道却很丰富，虾滑和生菜的鲜甜搭配绝对是1+1大于2的效果。从备菜菜上桌十五分钟搞定，全程几乎不加调料，完全是食材本味。赶快一起做起来！

用料  

快手鲜香，热量极低的虾滑生菜煲的做法  

1. 备菜：生姜切片，咸肉丝泡水十分钟，罗马生菜叶片拆下来洗净，虾滑提前化冻

2. 罗马生菜的叶片简单掰成两段就行，这一步是为了夹着吃方便，如果喜欢吃整叶不掰也行

3. 起锅烧油，我用的是自己熬的猪油，比植物油要香不少。没有猪油可以简单拿花椒和葱姜炝一个料油，把葱姜花椒捞出来就可以用。
   
   油热了之后把姜片和咸肉丝下锅炒，中小火炒到肉丝变色就行。这个时候已经能闻到很浓的咸香味，姜在这里的目的是给咸肉去腥，不能不加。

4. 肉丝炒熟就可以下生菜了，大火，不断翻动直到叶片变软，生菜如果炒的太软就会发苦，一定是微微变软就可以了。

5. 微软的生菜捞到砂锅中，咸肉和姜片留下。砂锅中放入两碗水，小火炖着就行了。

6. 炒锅中这个时候已经发生了美拉德反应，最馥郁的香味物质都在锅里，保持大火倒一碗水下去，烧到大开，下入虾滑，这个时候的汤已经很鲜美了。
   

7. 等到砂锅中的汤也微微烧开，把炒锅里的所有东西倒进砂锅。尝下味道，如果觉得太淡就加点盐调个味儿。
   烧开关火，盖盖子焖个几分钟就可以上桌了。

小贴士

这道菜的鲜甜味儿来自于生菜和虾滑，注意生菜千万不能烫到软趴趴，那样就会发苦
咸鲜味儿来自于咸肉，我用的是宣威火腿的丝，实话说贼咸，就当作盐来用了，如果各位用的是不太咸的火腿，建议加盐调味补一下咸味
这里给咸肉去腥的步骤是和姜一起煸炒，不炒或者放料酒都会引入杂味，建议不要省略