地三鲜（自用）

根据自己口味调整的菜谱，单位都是我自己家里的勺子，怕忘了记录一下

用料  

地三鲜（自用）的做法  

1. 茄子擦干水，切小滚刀块，用塑料盆倒淀粉晃匀。土豆切小滚刀块。青椒撕小块。蒜3瓣切碎

2. 铁锅中火烧油，筷子冒泡开始炸。
   土豆：中小火5分钟 炸脆
   茄子：中火3分钟 炸脆
   青椒：中火15秒
   炸过程不可大火转小火，炸好后盘子里铺开晾凉
   

3. 小碗，酱油1.5勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖4克、淀粉一点点、水小半碗，搅拌均匀

4. 热锅少凉油，爆香蒜，倒酱汁，倒茄子土豆青椒拌匀。小火尝一下，淡了加2克盐，大火收汁