馋哭邻居的飘香山药炖牛肉
记得小时候冬天最爱的就是烩菜、炖菜,一锅热气腾腾的上桌,肉菜汤浇在饭上,米饭都能多吃一碗。现在在外地只能自己靠着这熟悉的美食来思乡。
用料
牛肉 | 250克 |
山药 | 250克 |
洋葱 | 1/4个 |
木耳 | 15朵 |
青椒 | 半个 |
冰糖 | 2粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
生姜 | 4小片 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1瓷勺 |
老抽 | 半瓷勺 |
耗油 | 1/3瓷勺 |
十三香 | 1/3调料勺 |
盐 | 1调料勺 |
馋哭邻居的飘香山药炖牛肉的做法
1、牛肉洗干净,切成小块,我切1厘米左右的四方块,然后用冷水浸泡半小时(让血水慢慢渗出)
2、冷水将泡好的牛肉+2片生姜一起下锅(水沫过肉即可),水开后用滤网舀去上面的浮沫。
3、关火把肉舀出来备用,汤倒在一个大碗里(要留着哈,千万不要倒掉了!)4、准备好前面列表里面的调料,锅底倒油准备炒
5、油微热后,小火放入冰糖,慢慢熬糖色(化了就可以了),然后倒入刚才小碟子里的调料进去爆香。
6、放入洋葱片煸炒,有香味微黄即可。
7、放入前面焯好的牛肉,依次加入调料(老抽、生抽、耗油),快速翻炒均匀上色
调料用量见开头的配料表tips: 调料我是用这种瓷勺子衡量的,一勺大概15ml左右,请大家参考
8、炒好后加入刚才留下的那锅烧开的牛肉汤水,小火煮25分钟。
tips: 我切1cm的肉,25分钟够了,如果你想大快朵颐吃肉,肉块比较大的话可以时间加一点,小火30分钟差不多。9、经过25分钟的慢炖后,锅里加入洗干净的小朵木耳+1cm左右的滚刀块山药
(山药图忘拍了。。。)10、加入一小勺盐,1/3勺十三香(用的是图中的调料勺),把肉+木耳+山药一起炖5分钟。
11、加入青椒炖1分钟(为了配色)13、出锅,撒上黑芝麻!热气腾腾的一碗山药炖牛肉出锅!
整道菜用时30分钟,但后面都是自己炖我们不用管,实际也就花费可五六分钟。炖的时候你就可以做别的事啦!很快手的菜
冬日餐桌上的扛把子,整个楼道都飘香!
山药完全入口即化那种,牛肉吸收了满满汤汁嫩多汁,超级好吃,两个人吃光喝光,一滴不剩哈哈哈
小贴士
1、此为2人份,因为家里就剩牛霖了,所以直接做了。个人建议如果可以选择带点肥的牛肉做出来会更香。
2、喜欢大口吃肉的建议肉可以再切大一些吃的更爽
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