无敌好吃的芥末芦笋
春夏季芦笋特别鲜嫩,接近根部都无渣,越是简单的调味越能突出它的鲜甜,白灼是最好的吃法。
但是等等,此时怎可无芥末!芦笋一定要在芥末酱油中深深的打个滚儿,刚一入口,舌尖还沉浸在酱油的咸鲜味道中,鼻腔就已经在芥末直冲云宵的超强刺激里辗转煎熬了,辛辣之后细品芦笋的鲜甜,这时候双目含泪才是正确的态度。就这样,在万般纠结中享受一次次略带自虐倾向的感官体验,欲罢不能、欲说还休!
这样的轻食,少油少盐少糖高纤维,于健康很有益,制作又非常简单,不用花多少时间,新手也能轻松搞掂。加芥末专治无辣不欢症候群,小朋友直接蘸食鲜味酱油也是极好滴。
芥末选日式青芥末,酱油选自己喜欢的鲜味酱油,我用的是蒸鱼豉油。
做法实在太简单了,习惯性啰嗦吧:
一、先泻芥末。挤适量芥末(根据个人接受程度)在平盘中,先淋少许酱油在芥末上,然后用勺子反复碾压,让芥末和酱油充分融合,然后再加适量酱油搅匀即成。其实就跟冲芝麻糊泻芝麻酱一个道理,先少量液体更容易化均匀。
二、芦笋切段,老根切掉不要,剩下的大概切三段,长度刚好合适在碟子里打滚。
三、锅里水宽一点,水沸后下芦笋,然后从1数到10,迅速捞出。约10秒,如果烫的多可适当延长时间,水里不用放盐也不用放油,也不用过凉,因为焯烫时间很短,自然还是碧绿的。
用料
芦笋 | 5根 |
鲜味酱油 | 15克 |
芥末 | 适量 |
无敌好吃的芥末芦笋的做法
取一个小平盘,挤适量芥末(根据个人接受程度),淋少许酱油在芥末上,我拍视频倒的有点多了,少点更好,用勺子反复碾压,让芥末和酱油充分融合,然后再加适量酱油搅匀即成芥末酱油。
锅里水宽一点,水沸后下芦笋,然后从1数到10,迅速捞出。约10秒,如果一次烫的多可适当延长时间,水里不用放盐也不用放油,也不用过凉,因为焯烫时间很短,自然还是碧绿的。
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