青椒皮蛋下饭菜

还是支教期间学的一道菜，甘肃把皮蛋叫变蛋，在支教期间本地老师会自己做皮蛋，因为我所在地方物价真的超级便宜，陇椒1元一斤，鸡蛋16元24个，所有东西全部都是自己做，包括老干妈辣椒酱也是自己做，很少买现成的，虽然支教回来了，但是每次都好怀念那里纯真的时光，还有那些当地老师做的美食，真的是简单又好吃😋

用料  

青椒皮蛋饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法  

1. 准备好尖椒（也可以用陇椒或者螺丝椒）、皮蛋、洋葱、大蒜、小米辣。然后按照图片所示，尖椒切段，皮蛋切块，洋葱切条，小米辣和洋葱切沫。准备好一切就可以开始炒了

2. 开火，锅里不要倒油，什么都不倒，把尖椒放进去，并在上面撒盐，用干锅煎尖椒，同时用锅铲按压尖椒让尖椒快点煎软。

3. 煎成这个样子倒到盘子里备用

4. 锅里加油，等油热了把切好的皮蛋倒进去，翻炒几下

5. 在加入洋葱，蒜末和小米辣，大火翻炒，直到闻到蒜香和洋葱爆出的香味

6. 最后放入刚煎好的尖椒，倒入蚝油，生抽，倒入的量已经写到了一开始的用料表里了，大火快速翻炒几下，出锅

小贴士

本来在甘肃的时候老师做饭也会加糖，但是我为了美，所以不加糖了，在制作的时候，不怕糖化的小朋友可以加一勺糖，你会有惊艳的感觉🤩