小月龄蛋糕(适合7m+)可蒸可烤
小月龄蛋糕(适合7m+)
宝宝也可以吃的蛋糕
蒸糕,香肠,宝宝吃腻了,
来给宝宝换换口味吧
这个蛋糕口感很松软,操作也很简单
用料
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
水或者配方奶/牛奶 | 10ml |
柠檬/白醋 | 几滴 |
小月龄蛋糕(适合7m+)可蒸可烤的做法
食材如图
第一步:蛋清分离到无水无油的碗中(不熟练的可以用蛋黄分离器)
第二步:蛋黄中加入10ml的水,20克的低筋面粉搅拌到无颗粒感备用
第三步:蛋清中加入几滴柠檬汁去腥(或者滴几滴白醋),用打蛋器全速打发,打发至白色泡沫状的时候,打几下就停下来看下,因为很快就好了,打至有小勾勾不会塌就可以了
第四步:把打发好的蛋白加三分之一到蛋黄里画“Z”字翻拌!!!注意是画"Z”字翻拌
第五步:把翻拌好的加入到剩下的蛋白里继续翻拌,翻拌好的放入模具中,盖好盖子冷水上锅大火蒸20分钟闷3分钟
烤箱版:
在第四步翻拌好糊糊后
烤箱提前预热130度5分钟
模具刷油,放入翻拌好的糊糊,加至8分满即可,放入烤箱中层130度烤20分钟烤好的蛋糕放凉脱模即可
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小贴士
小贴士:
1.蒸的蛋糕模具是折叠碗,不用刷油就能轻松脱模,其他容器要刷油或者垫油纸,方便脱模
2.注意蛋白加入蛋黄糊糊中,一定是画"Z”字翻拌,不可以画圈圈搅拌,会消泡,蛋糕就会不成功
3.装蛋白的容器一定是无水无油的,不然就打发不起来
4.烤箱版的温度根据自家烤箱脾气来调整温度
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