糯米蜂蜜蛋糕(低油)
用料
糯米粉 | 75克 |
低筋面粉 | 25克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 95克 |
玉米油 | 5克 |
糖 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
蔓越莓干、芝麻 | 若干 |
白醋 | 2滴 |
糯米蜂蜜蛋糕(低油)的做法
蛋清蛋黄分离
向四个蛋黄中加入加入20g蜂蜜、油、100g牛奶 搅拌均匀。
向面粉以及糯米粉中加入刚搅匀的液体,搅拌获得均匀面糊。
蛋清室温回温
打发蛋清,先滴入2滴白醋去腥。分多次加入白糖,蛋清打发至拎起小钩直立状态。
将面粉糊倒入蛋清中,切拌获得如图均一蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具中
振去气泡 表面撒上芝麻
烤箱提前160度预热盖上锡纸放入烤箱 120度20min
撒上蔓越莓干以及水果麦片
继续盖上锡纸120度20min去锡纸 120度烘烤30-40min
用牙签戳中心是否黏牙签,不粘即熟透上色程度和去锡纸的时机有关 越早去越浅,想加快速度可用160度烤,但表面可能裂纹明显。
糯米蛋糕清甜软糯,更加绵软,更为细腻,更有弹性和黏性。
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