【White & Dark Chocolate Mousse Cake三色巧克力慕斯】
【白,黑巧克力慕斯】
For the cakes
面粉60g,可可粉20g,糖60g,
黄油50g,3个鸡蛋,香草精1-2tsp,
预热烤箱180°C(350°F)
一个26厘米(10英寸)蛋糕模垫纸。
海绵蛋糕做法,170°C-180°C/20-30分钟。
切一片放入慕斯圈中,备用。
黑巧慕斯
巧克力150g,淡奶油300ml,
明胶2g,1个鸡蛋,
1个蛋黄,糖30g,
明胶泡软,备用。
切碎黑巧克力隔热融化备用。
打发奶油冰箱里冷藏。
鸡蛋,蛋黄和糖隔热水不断搅拌到57°C,在高速打发。
融化明胶加入蛋糊中混合,继续高速搅打混合。转低速加入融化巧克力到蛋糊中混合。
加入打发的冷藏奶油到蛋糊中混合均匀。
将黑巧克力慕斯倒入放了蛋糕片的慕斯圈,放冰箱里冷藏。
白巧慕斯
白巧克力150g,淡奶油300ml
明胶4g,1个鸡蛋,
1个蛋黄,糖30g,
黑巧克力一样的做法,倒入慕斯圈,冷藏凝固。
装饰蛋糕
撒上可可粉,冷藏1-3小时。
用料
看上面!! |
【White & Dark Chocolate Mousse Cake三色巧克力慕斯】的做法
看上面!!
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