天使蛋糕（少糖）

用料  

天使蛋糕（少糖）的做法  

1. 将牛奶和油混合乳化

2. 筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。

3. 蛋清加入柠檬汁分三次加糖打发至湿性（中弯钩）

4. 将打发的蛋白取三分之一倒入面糊，切法翻拌均匀，再将面糊倒入剩余蛋清中继续翻拌混合至细腻。

5. 烤箱150度预热。将面糊离高30厘米倒入铺了油布的模具，趟平，震出气泡

6. 进烤箱中下层，150度20分钟。

7. 取出，蛋糕正面贴一张油纸，再将蛋糕翻面出模，撕开油布后，利用擀面棍将蛋糕卷起，室温冷却定型。