柠檬酸奶冻芝士蛋糕
尝试过各种方子,最后调整出一个最适合自己口感的,这个方法个人感觉口感更为细腻绵密~感兴趣的话可以试试看哟~
PS这个是6寸的用量!!
用料
饼干底 | |
消化饼干 | 90克 |
黄油 | 50克 |
蛋糕 | |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁粉 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
酸奶 | 100克(一杯) |
鸡蛋黄 | 一颗 |
柠檬汁 | 15克-20克 |
朗姆酒 | 一勺 |
柠檬酸奶冻芝士蛋糕的做法
将消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖压碎
将黄油放入微波炉融化
把融化和黄油和饼干碎搅拌均匀,倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用。
1、将奶油奶油隔水融化成糊状
将奶油奶酪糊、细砂糖放入容器,打发至光滑无颗粒状。
将40克常温牛奶与10克吉利丁粉充分搅拌均匀。
将60克常温牛奶与100克淡奶油混合加热(80度左右)
将牛奶与吉利丁粉的混合物与加热过的牛奶与淡奶油充分搅拌均匀(此步很重要,不充分融化会有颗粒感)
将牛奶混合物分三次倒入奶油奶酪糊中,并充分搅拌
加入酸奶、蛋黄、柠檬汁、朗姆酒充分搅拌均匀
最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模
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